Tìm đâu hương vị lẩu mắm quê nhà ngày xưa

GTC 1

GTC 2

Người Nam Bộ thì hẳn ai cũng biết món lẩu mắm. Trong ký ức của tôi, lẩu mắm chính là cả một tuổi thơ tuy cơ cực mà lại ấm no biết bao. Món lẩu mắm của ba tôi nấu chính là nỗi háo hức của đàn con, là giây phút cả nhà quây quần xì xụp thưởng thức, là kỉ niệm đẹp nhất về những ngày xưa khó khăn, là hương vị trọn vẹn nhất của miền quê sông nước. Lẩu mắm miền Tây nổi tiếng khắp nơi, nhưng tôi nhớ như in món lẩu mắm ngày ấy của gia đình tôi, món lẩu mà tới bây giờ tôi vẫn không thể tìm lại được nữa... Không cầu kỳ, không tốn kém, không màu mè, món lẩu mắm của ba là kết tinh của hương đồng cỏ nội, là từ những con mắm cá linh, cá sặc, con tôm, con ốc ba giăng được ngoài sông, là từ ngọn lục bình, mớ điên điển, cọng bông súng mẹ hái ngoài đồng, là từ đọt bông bí, ngọn rau muống, thèo nèo, hoa chuối chị em tôi ngắt trong vườn... Tất cả đều dân dã, thân thuộc với làng quê miền Tây. Ấy vậy mà, nồi lẩu mắm sao mà ngon, mà thơm, mà hấp dẫn đến thế. Chị em tôi háo hức lắm lắm mỗi khi dọn lẩu mắm ra ăn khi có dịp đặc biệt, mà nhất là Tết. Nồi lẩu nghi ngút khói, tỏa thứ mùi thơm đặc biệt của hương đồng cỏ nội, cả nhà ai cũng đánh chén ngon lành, no nê tới tận đáy nồi lẩu. Khoảnh khắc ấy sao mà thương đến thế!

GTC 4

Thời nay, cuộc sống đã khá giả hơn, nhà nào cũng nấu được món lẩu mắm với đầy đủ nguyên liệu có thể mua ngoài chợ, hoặc nếu không thì cũng có rất nhiều hàng quán bán lẩu mắm. Nhưng với tôi và các em của tôi, món lẩu mắm của ba ngày ấy mới là ngon nhất, hương vị ấy không thể nào thay thế được, kỳ lạ thay. Lẩu mắm bây giờ có thể nấu từ những nguyên liệu đắt tiền hơn, ngon hơn, bắt mắt hơn, nhưng lại không bằng món lẩu mắm hương đồng cỏ nội ngày xưa dưới quê. Tôi biết tìm lại hương vị xưa cũ ấy nơi đâu bây giờ?

Ngày ấy tôi theo ba nấu nướng, soạn sửa ngay từ khi còn bé, những cảm nhận về hương vị món ăn trong quê hương mình thật gần gũi và an bình, tạo thêm cho tôi những cảm hứng mà sau này lớn lên hình thành trong tôi những bước ngoặt theo một cái nghề không tên, một cái nghề nấu và sửa soạn bàn tiệc.

GTC 3

Nói về lẩu mắm đầy ắp kỉ niệm tuổi thơ, tôi lại nhớ đến ba mẹ, gia đình thân thương của mình. Cuộc sống bây giờ tuy đã khá hơn trước, nhưng chính công việc lại kéo mỗi người cách xa nhau ra. Tôi là chị cả nhưng lại đang sống và làm việc ở Đà Nẵng, em gái kế thì định cư nước ngoài bao năm nay, chỉ còn ba mẹ và hai em sống cùng nhau. Công việc bếp trưởng của khách sạn hiện nay của tôi khá bận, trách nhiệm cao hơn nhất là trong những ngày giáp Tết. Đã lâu rồi cả nhà tôi chưa đầy đủ mọi thành viên, chưa được sum họp cùng nhau bên mâm cơm gia đình như trước. Ba mẹ tôi chỉ mong ngày Tết sẽ có được khoảnh khắc ấy nhưng lại còn chờ không biết bao lâu, Tết này tôi lại xa quê, sống ở nơi quê hương thứ hai này lâu rồi. Tôi cũng nhớ nhà, thương ba mẹ và các em nhưng phải đành lỡ hẹn. Cái Tết xưa mà cả nhà quây quần đủ đầy, vui vầy năm ấy giờ chỉ còn cất trong miền ký ức, tôi chỉ còn có thể giữ lại những khoảnh khắc đẹp đó cho riêng mình..

Tết đoàn viên, đó là truyền thống của nhiều gia đình Việt mà ngày nay dành cho những ai đã chọn theo con đường sự nghiệp giống như tôi cùng đồng cảnh ngộ, mọi người cũng như lại nhớ đến gia đình thân thương của mình, tôi thì nhớ món lẩu mắm thơm ngon ngày nào, nhớ ngày Tết tuổi thơ trong trẻo, nhớ lắm! Chỉ mong, lên hẹn đến một mùa Tết nào đó không xa, tôi sẽ lại hóa thành cô bé năm nào, hồn nhiên, vô tư, cùng các em háo hức bên ba mẹ để thưởng thức món lẩu mắm quê nhà, đón một cái Tết tình thân bên nhau đúng nghĩa. "

NHÂN VẬT

Nguyễn Châu Thùy Trang

Chức vụ: Bếp trưởng Zen Diamond Suites Hotel Danang

 

 

Đánh giá

0%(0 bình chọn)


Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 27B Đường số 40, P. Tân Tạo, Quận Bình Tân

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 29 Cao Bá Nhạ, Phường Nguyễn Cư Trinh, Q.1

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 373 9988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 395 3988

  • 195 – 197 Xô Viết Nghệ Tĩnh, P.Khuê Trung, Q.Cẩm Lệ
    Tel: (0236) 730 0148

  • 100 Khúc Thừa Dụ, P. Dịch Vọng, Q. Cầu Giấy
    Tel: 1800 6148

  • 49-51, đường A4, Khu đô thị VCN Phước Hải, P. Phước Hải, TP. Nha Trang
    Tel: (0258) 629 9988

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột, Tỉnh Đắk Lắk
    Tel: 090 735 9988

  • O13 – O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: (0251) 391 4400

  • 59 Lý Thường Kiệt, P.Cẩm Châu, TP.Hội An, Quảng Nam
    Tel: 1800 6148

  • 57 Nguyễn Việt Hồng, P.An Phú, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ, Cần Thơ
    Tel: 1800 6148

  • L09-01 Trần Quang Khải, P. An Hòa, TP. Rạch Giá, Tỉnh Kiên Giang
    Tel: 1800 6148

  • 153 Ngô Gia Tự, P. Chánh Nghĩa, TP. Thủ Dầu Một
    Tel: (0274) 388 6148

  • 78 Từ Văn Tư, Phường Phú Trinh, Thành phố Phan Thiết
    Tel: (0252) 730 0085