Cách Làm Mắm Cà Rò – Vị Ngon Nổi Tiếng Xứ Huế

Huế là một tỉnh vùng miền Trung nổi tiếng với rất nhiều danh lam thắng cảnh và những món ngon mang hương vị đặc trưng. Thiên nhiên ưu đãi cho một bờ biển trải dài, không chỉ giúp Huế phát triển du lịch mà còn đem đến nguồn hải sản vô cùng phong phú.

Từ các loài cá, tôm, người dân địa phương đã chế biến ra rất nhiều món ăn lạ miệng khiến du khách tứ phương không ngớt lời khen ngợi. Mắm cà rò ban đầu cũng chỉ là một món ăn quen thuộc trong các bữa cơm của người dân Huế nhưng dần dần đã đi khắp các tỉnh thành trong cả nước nhờ hương vị lạ miệng và thơm ngon.

"Rò" vốn là tên gọi của một loại cá gần giống như cá cơm. Cá rò có mình nhỏ, xương và thịt mềm, là đặc sản của vùng biển Thuận An xứ Huế. Khoảng tháng 3 dương lịch, cá rò sẽ theo con nước triều về biển Thuận An rất nhiều và đây cũng là thời điểm người dân địa phương bắt đầu mùa làm mắm cá rò.

ca roCá rò có nhiều ở vùng biển Thuận An (Huế)

Những mẻ cá rò tươi sau khi đánh bắt được sẽ mang rửa sạch với nước muối hoặc nước biển rồi để ráo. Sau đó, người làm sẽ đem trộn đều cá với muối hột và để trong hũ kín trong vòng 2 tháng. Mắm cá rò đặc biệt ở chỗ cá vẫn còn nguyên con chứ không hề bị nát nhừ như các loại mắm khác. Mắm có độ ngon ngọt hòa quyện cùng vị cay, mặn đặc trưng của xứ Huế, khi dùng thực sự rất ngon miệng. Hãy cùng với chuyên mục Món Ngon Ở Huế tham khảo cách làm món mắm cá rò nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cá rò: 600 gram
Muối hột: 100 gram

Các bước thực hiện

Bước 1: Cá rò sau khi mua về, bạn xóc nhiều lần cho sạch nhớt và vảy nhưng không được làm nát thịt.
Bước 2: Rửa cá bằng nước biển hoặc nước sạch có pha chút muối. Việc này giúp thịt cá đậm đà, săn chắc, không bị nhạt thịt bởi nước lợ.
Bước 3: Vớt cá mang ra rổ để ráo nước. Sau đó, ướp cá với 100 gram muối hột khoảng chừng 15 – 30 phút để cá thấm đều.
Bước 4: Chuẩn bị một lu sành, cho cá vào rồi ém chặt xuống. Sau đó, dùng nẹp tre gài bên trên cho cá không nổi lên rồi đậy kín nắp trong vòng 1 – 2 tháng là đã có thể đem ra sử dụng.
Mắm cá rò sau khi được ủ trong hũ kín vài tháng thì có thể mang ra dùng được luôn mà không cần chế biến. Độ mặn từ muối đã biến cá sống thành chín, có thể ăn ngay được mà chẳng ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.

mam ca roMắm cá rò hấp dẫn (Nguồn: Internet)

Để tăng tính hấp dẫn, bạn cũng có thể trộn mắm với ớt, tỏi, riềng nhằm góp phần làm mắm có màu đỏ đẹp và vị cay nồng đặc trưng. Món này thường được ăn kèm với thịt ba chỉ luộc và rau sống. Cá rò thịt mềm, ngọt, xương nhỏ, nên sau khi làm mắm, ta có thể nhai nguyên con mà không sợ mắc xương.

Trên đây là những thông tin thú vị về mắm cà rò – món ngon đặc trưng nổi tiếng của người dân xứ Huế. Hy vọng, thông qua bài viết sẽ giúp mọi người hiểu hơn về món ăn và chúc mọi người thực hiện thành công!

Bạn có thể đọc thêm bài viết: Học Cách Làm Món Bún Hến Xứ Huế Ngon Nức Tiếng

Chia sẻ công thức này

Đánh giá của bạn

100%/1 đánh giá

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 27B Đường số 40, P. Tân Tạo, Quận Bình Tân

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320
    Fax: (028) 6294 8387

  • 29 Cao Bá Nhạ, Phường Nguyễn Cư Trinh, Q.1

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 373 9988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 395 3988

  • 195 – 197 Xô Viết Nghệ Tĩnh, P.Khuê Trung, Q.Cẩm Lệ
    Tel: (0236) 730 0148

  • 100 Khúc Thừa Dụ, P. Dịch Vọng, Q. Cầu Giấy
    Tel: 1800 6148

  • 49-51, đường A4, Khu đô thị VCN Phước Hải, P. Phước Hải, TP. Nha Trang
    Tel: (0258) 629 9988

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột, Tỉnh Đắk Lắk
    Tel: 090 735 9988

  • O13 – O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: (0251) 391 4400

  • 59 Lý Thường Kiệt, P.Cẩm Châu, TP.Hội An, Quảng Nam
    Tel: 1800 6148

  • 57 Nguyễn Việt Hồng, P.An Phú, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ, Cần Thơ
    Tel: 1800 6148

  • L09-01 Trần Quang Khải, P. An Hòa, TP. Rạch Giá, Tỉnh Kiên Giang
    Tel: 1800 6148

  • 153 Ngô Gia Tự, P. Chánh Nghĩa, TP. Thủ Dầu Một
    Tel: (0274) 388 6148

  • 78 Từ Văn Tư, Phường Phú Trinh, Thành phố Phan Thiết
    Tel: (0252) 730 0085

Thông Tin

 
 

1800 6148