Ngất Ngây Với 3 Loại Mắm Đặc Sản Của Xứ Huế

Mắm không chỉ là món ăn yêu thích của người Huế mà còn là đặc sản nổi tiếng của vùng đất cố đô. Du khách khi đến đây, món quà đầu tiên khi rời thành phố ắt hẳn sẽ phải là những hộp mắm. Từ các chợ lớn như Đông Ba, An Cựu, Bến Ngự đến các nơi nhỏ hơn như đường Hai Bà Trưng, Trần Phú… ở nơi nào trên đất Huế cũng đều bày bán những thau mắm sạch sẽ, hấp dẫn kèm hộp đã đóng gói.
Tương tự như nhiều nơi, mắm Huế cũng được làm đơn giản từ những loại hải sản biển. Tuy nhiên, qua bàn tay chế biến của các mệ, các o thì mắm Huế lại sở hữu hương vị vô cùng đặc biệt mà khi bất kỳ du khách nào “bén duyên” thì khó có thể quên. Mắm Huế rất đa dạng và phong phú nên bài viết dưới đây chuyên mục Món Ngon Ở Huế sẽ giới thiệu đến bạn 3 loại mắm đặc trưng và được nhiều du khách yêu thích nhất nhé!


cac loai mam hueMột hàng bán các loại mắm Huế ở chợ Đông Ba (Nguồn: Internet)

Mắm tôm chua

Được làm từ những con tôm tươi đánh bắt được ở đầm phá Tam Giang và ủ với muối, ớt, riềng… theo bí quyết riêng, món mắm tôm chua xứ Huế sở hữu những con tôm chua thành phẩm cực ngon. Đó là những con tôm căng tròn, cắn vào thấy sừn sựt, vị mặn ngọt chua cay hài hòa, ăn một lần là nhớ mãi không nguôi.
Ở nhiều vùng khác cũng có làm loại mắm này nhưng thực sự không ngon bằng đất Cố đố. Có nơi ướp quá nhiều riềng nên khiến món mắm bị nồng, có nơi tôm muối xong bị mềm, khi gắp lên cứ nhũn nhão, không được căng tròn.
Món mắm tôm chua này ăn kèm thịt luộc là nhất. Thịt ba chỉ không ngấy khi được ăn kèm với tôm chua chua, cay cay. Khi dùng, rất đưa cơm. Ngoài ra, món mắm tôm chua còn có thể dùng với dưa giá hoặc rau sống, cũng rất ngon.

mam tom chuaGỏi cuốn ăn kèm mắm tôm chua (Nguồn: Internet)

Mắm cá rò

Mắm cá rò Huế là thứ mắm được làm từ loài cá kình còn nhỏ. Đây là là loại cá sống tự nhiên ở vùng phá Tam Giang, rất ngon và có giá trị dinh dưỡng cao. Đặc biệt, mật ruột cá còn là vị thuốc chữa bệnh mất ngủ rất hiệu quả.
Ăn mắm cá rò, bạn sẽ cảm nhận được vị chua lên men, vị ngọt đậm rất riêng của thịt cá và một chút xíu vị đắng của mật cá. Khi chế biến món mắm này, ớt tươi chín đỏ được xay nhuyễn là phụ gia quan trọng. Do đó, mắm cá rò không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có màu sắc bắt mắt đặc trưng không lẫn với nhiều loại mắm khác của Huế.
Trong các bữa cơm của người Huế, mắm cá rò thường được ăn kèm với dĩa dưa gang, rau thơm và thịt luộc. Tuy giản dị như vậy nhưng vị chua thanh, ngon ngọt của mắm kết hợp với vị giòn ngon của dưa gang, vị béo ngọt của thịt heo và hương thơm rau răm hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn không thể nào tuyệt vời hơn.

Đọc thêm: Cách làm mắm cá rò

mam ca roPhần mắm cá rò hấp dẫn (Nguồn: Internet)

Mắm sò

Tuy gọi là mắm sò, song nguyên liệu làm thực ra là con sặt - một giống sò sống tự nhiên trên đầm phá Lăng Cô xứ Huế. Con sặt có kích thước chỉ bằng ngón tay cái, nhỏ hơn sò huyết nhưng mùi thơm đặc trưng và thịt chắc hơn. Nhiều người cho rằng, đến Lăng Cô xứ Huế mà chưa thưởng thức món mắm này thì chưa biết Lăng Cô là gì.
Mắm sò khi hoàn thành có màu đỏ au, đặc sệt và còn nguyên con sặt. Khi dùng, bạn không chỉ bị hấp dẫn bởi màu mắm đặc trưng mà ắt hẳn sẽ bị sự thơm ngon của loại mắm này mê hoặc. Vị mặn của mắm quyện cùng vị dai, thơm của sò, tạo nên một món ăn bậc nhất của xứ Huế. Mắm sò sẽ rất thơm ngon khi bạn dùng với cơm nóng hoặc làm món nước chấm cho món thịt ba chỉ kẹp rau sống, dưa giá và khế chua.

mam soMắm sò Huế còn nguyên con sặt (Nguồn: Internet)

Mắm Huế được chế biến theo mùa, mùa nào mắm đấy. Do vậy, khi đến Huế, nếu không mua được 3 loại mắm trên, bạn có thể tìm mua mắm cá cơm, mắm cá nục, mắm thính, mắm ruốc, mắm cá cơm… Mỗi loại sở hữu hương vị hấp dẫn riêng, rất đáng để bạn mua về thưởng thức đấy!

Đọc thêm bài viết:  Cách làm món mắm ruốc thơm ngon

Chia sẻ công thức này

Đánh giá của bạn

100%/1 đánh giá

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 27B Đường số 40, P. Tân Tạo, Quận Bình Tân

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320
    Fax: (028) 6294 8387

  • 29 Cao Bá Nhạ, Phường Nguyễn Cư Trinh, Q.1

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 373 9988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 395 3988

  • 195 – 197 Xô Viết Nghệ Tĩnh, P.Khuê Trung, Q.Cẩm Lệ
    Tel: (0236) 730 0148

  • 100 Khúc Thừa Dụ, P. Dịch Vọng, Q. Cầu Giấy
    Tel: 1800 6148

  • 49-51, đường A4, Khu đô thị VCN Phước Hải, P. Phước Hải, TP. Nha Trang
    Tel: (0258) 629 9988

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột, Tỉnh Đắk Lắk
    Tel: 090 735 9988

  • O13 – O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: (0251) 391 4400

  • 59 Lý Thường Kiệt, P.Cẩm Châu, TP.Hội An, Quảng Nam
    Tel: 1800 6148

  • 57 Nguyễn Việt Hồng, P.An Phú, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ, Cần Thơ
    Tel: 1800 6148

  • L09-01 Trần Quang Khải, P. An Hòa, TP. Rạch Giá, Tỉnh Kiên Giang
    Tel: 1800 6148

  • 153 Ngô Gia Tự, P. Chánh Nghĩa, TP. Thủ Dầu Một
    Tel: (0274) 388 6148

  • 78 Từ Văn Tư, Phường Phú Trinh, Thành phố Phan Thiết
    Tel: (0252) 730 0085

Thông Tin

 
 

1800 6148