Cách Làm Dưa Kiệu Miền Trung Dòn Ngon Hấp Dẫn Nhất

Giống như bánh chưng, bánh tét, dưa kiệu cũng là một trong những món ăn không thể thiếu của người miền Trung mỗi độ tết đến xuân về. Trong những ngày đầu năm, dưa kiệu có mặt trên bàn rượu để tiếp đón khách quý cũng như trong mâm cơm gia đình sum họp. Thiếu củ kiệu, ẩm thực ngày tết người miền Trung như thiếu đi một hương vị, một màu sắc, tết dường như chẳng còn trọn vẹn.

Dưa kiệu chẳng phải là món sơn hào hải vị gì mà thực chất được làm từ chính những loại rau củ vườn nhà quen thuộc. Vài ba củ cà rốt, đu đủ, hành tím cùng củ kiệu đem thái nhỏ rồi phơi khoảng 2 – 3 nắng và ngâm với nước đường là có một hũ dưa kiệu để đón xuân. Dưa kiệu dân dã là thế nhưng khi ăn không hoặc dùng chung với bánh chưng, bánh tét thì ngon miệng hết sẩy.

Hãy cùng chuyên mục các món ngon ở Miền Trung tham khảo cách làm món dưa kiệu ngon

dua kieu mien trungDưa kiệu là một trong những món ăn không thể thiếu mỗi độ tết đến xuân về của người miền Trung (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Củ kiệu: 200 gram
Cà rốt: 200 gram
Đu đủ: 1 quả cỡ vừa
Ớt: 5 – 7 trái
Hành tím: 5 – 6 củ
Các gia vị cần thiết: nước mắm, đường, bột ngọt, muối…

Các bước thực hiện món dưa kiệu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để làm dưa món
Củ kiệu: Mang rửa sạch rồi cắt bỏ đi phần lá và giữ lại phần củ trắng. Nếu phần củ có bẹ úa vàng thì bạn cần bóc sạch, chỉ giữ lại phần củ trắng.
Hành tím: Tiến hành sơ chế tương tự như cách làm với củ kiệu. Bạn cắt bỏ rễ hành tím, ngâm qua nước vo gạo để bẹ úa nhanh, bóc bỏ được dễ dàng hơn, giữ lại phần củ hành có màu tím trong.
Đu đủ, cà rốt: Gọt hết phần vỏ bên ngoài rồi đem rửa sạch với 3 lần nước. Sau đó, bạn thái cà rốt, đu đủ thành các lát mỏng.
Bước 2: Ngâm nguyên liệu
- Sau khi đã sơ chế xong các phần nguyên liệu, bạn chuẩn bị một chậu nước muối loãng lớn rồi đổ tất cả vào ngâm. Sau khoảng 15 - 20 phút, bạn vớt ra rổ.
- Bạn đặt phần rau củ ở phía trên dưới vòi nước sạch. Xả khoảng chừng 4 – 5 lần rồi để ráo nước.
Bước 3: Phơi nắng nguyên liệu
- Phần nguyên liệu sau khi đã được làm ráo nước, bạn chuẩn bị một chiếc mẹt rộng rồi rải đều chúng lên trên.
- Trong những hôm nắng to, bạn đem mẹt đựng nguyên liệu phơi cho đến khi phần rau củ héo khô và teo lại.

nguyen lieu cho mon dua kieuThời gian phơi khô các nguyên liệu thông thường sẽ mất từ 1 – 3 ngày tùy thuộc vào thời tiết (Nguồn: Internet)

Bước 4: Làm dưa món
- Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho 150ml nước lọc và 500ml nước mắm vào chung. Sau đó, bắc nồi lên bếp đun sôi.
- Khi hỗn hợp nước lọc và nước mắm sôi, bạn cho tiếp 2 thìa cà phê đường vào và khuấy đều rồi tắt bếp, đợi hỗn hợp nguội hẳn.
- Phần nguyên liệu đã được phơi khô, bạn gom lại rồi mang rửa sạch với nước lạnh. Sau đó, đem đảo qua nước sôi rồi vắt ráo nước.
- Cho toàn bộ nguyên liệu ở trên vào một hũ nhựa hoặc thủy tinh lớn. Sau đó, đổ ngập phần hỗn hợp nước mắm đường vào và ngâm trong khoảng 2 ngày là đã có thể đem thưởng thức.
Với những hướng dẫn trên đây, Hướng Nghiệp Á Âu Đà Nẵng chúc bạn thực hiện thành công và có những hũ dưa kiệu giòn ngon, đẹp mắt để đón tết cùng gia đình!

Chia sẻ công thức này

Đánh giá của bạn

100%/1 đánh giá

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • 49-51, đường A4, Khu đô thị VCN Phước Hải, P. Phước Hải, TP. Nha Trang

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột, Tỉnh Đắk Lắk

  • O13 – O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa

  • 59 Lý Thường Kiệt, P.Cẩm Châu, TP.Hội An, Quảng Nam

  • 57 Nguyễn Việt Hồng, P.An Phú, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ, Cần Thơ

  • L09-01 Trần Quang Khải, P. An Hòa, TP. Rạch Giá, Tỉnh Kiên Giang

  • 153 Ngô Gia Tự, P. Chánh Nghĩa, TP. Thủ Dầu Một