Pastry Chef Là Gì? Khám Phá Công Việc Cụ Thể Của Pastry Chef

09/06/2018

Pastry Chef là gì? Là một thuật ngữ quen thuộc và một là vị trí đáng mơ ước đối với những người yêu thích và có ý định theo đuổi nghề làm bánh. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về thuật ngữ này. Vì thế, trong bài viết lần này, Hướng Nghiệp Á Âu Đà Nẵng sẽ giúp các bạn hiểu cụ thể Pastry Chef là gì nhé!

Trong các Nhà hàng – Khách sạn cao cấp, Bếp bánh giữ một vai trò vô cùng quan trọng trong bộ phận Bếp. Bởi những chiếc bánh tráng miệng xinh xắn, mềm mại góp phần không nhỏ vào việc mang đến bữa ăn hoàn hảo nhất cho thực khách. Và để các công việc trong Bếp bánh được vận hành có trình tự và không mắc bất kỳ sai sót nào, cần có sự đóng góp rất lớn từ Pastry Chef. Vậy Pastry Chef là gì và công việc cụ thể của Pastry Chef như thế nào?

pastry chef là gìPastry Chef là thuật ngữ dùng để chỉ vị trí Bếp trưởng Bếp bánh trong các Nhà hàng – Khách sạn (Ảnh: Internet)

1. Pastry Chef là gì? Tìm hiểu công việc cụ thể của Pastry Chef

Pastry Chef là thuật ngữ dùng để chỉ vị trí Bếp trưởng Bếp bánh, người chịu trách nhiệm cao nhất trong việc quản lý hoạt động bộ phận Bếp bánh trong các Nhà hàng – Khách sạn. Pastry Chef cũng chính là vị trí cao nhất trong lộ trình thăng tiến của những ai có đam mê, theo đuổi nghề làm bánh.

Công việc của Pastry Chef bao gồm những:

• Chịu trách nhiệm quản lý tất cả các hoạt động tại bộ phận Bếp Bánh của khách sạn như: Lựa chọn nguyên liệu, sơ chế nguyên liệu, chế biến bánh, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động, phân công nhân sự, giám sát, điều phối công việc trong khu bếp.

• Thường xuyên cập nhật xu hướng mới của thị trường và thị hiếu của khách hàng để lên thực đơn mới cho hấp dẫn. Bên cạnh đó, Pastry Chef phải đề ra những tiêu chí, quy cách đánh giá chất lượng món ăn và phụ trách lên menu bánh vào những dịp đặc biệt, như: Giáng sinh, Valentine, 8/3…

• Lên ý tưởng, sáng tạo ra những loại bánh mới mang nét đặc trưng riêng của Nhà hàng – Khách sạn.

• Pastry Chef phải lên kế hoạch tổ chức và tham gia trực tiếp vào quá trình đào tạo, bồi dưỡng kiến thức và kỹ năng nghiệp vụ cho nhân sự của bộ phận.

• Giải quyết các sự cố xảy ra với khách hàng, giữa các nhân viên trong bộ phận.

• Quản lý hoạt động đặt hàng, bảo quản nguyên liệu, công cụ, dụng cụ làm bánh. Lập kế hoạch chi tiêu, quản lý chi phí của bộ phận.

2. Những tố chất cần có của một Pastry Chef?

Để trở thành một Pastry Chef bạn cần có những kiến thức chuyên sâu về các loại bánh, từ bánh Việt đến bánh Âu, cũng như cách phân biệt, sử dụng các loại bột và các nguyên vật liệu, công cụ làm bánh.

cong viec pastry chefĐể trở thành một Pastry Chef, bạn phải nắm vững các kiến thức, kỹ năng nghiệp vụ chuyên sâu (Ảnh: Internet)

Ngoài ra, đối với Pastry Chef, sáng tạo là yếu tố vô cùng cần thiết để đưa ra những món bánh độc đáo xuất hiện trên thực đơn. Không chỉ vậy, sáng tạo còn giúp các Bếp trưởng Bếp bánh biết cách kết hợp nguyên liệu và trang trí bánh mới lạ, hấp dẫn để tạo ra thành phẩm đủ sức chinh phục mọi ánh nhìn của thực khách.

Hơn thế nữa, Pastry Chef phải có kỹ năng lên kế hoạch tính toán chi phí, định giá món ăn sao cho phù hợp với thực khách nhưng vẫn mang lại lợi nhuận cao cho nhà hàng.

Qua bài viết này, chắc chắn các bạn đã hiểu rõ Pastry Chef là gì cũng như công việc và những tố chất cần có để trở thành Pastry Chef đúng không nào. Hiện nay, vị trí này được rất nhiều nhà tuyển dụng săn đón với mức lương vô cùng hấp dẫn. Nếu bạn có niềm đam mê và có định hướng theo đuổi nghề làm bánh lâu dài, ngay từ bây giờ, hãy tham gia lớp học để trang bị cho mình những kiến thức và kỹ năng cần thiết nhé!

Đọc thêm: Spa Therapist Là Gì? Những Điều Cần Biết Về Spa Therapist

Đánh giá

100%(1 Bình chọn)


Hướng Nghiệp Á Âu

  • 593 Lê Văn Thọ, P. 14, Q. Gò Vấp

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 27B Đường số 40, P. Tân Tạo, Quận Bình Tân

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320
    Fax: (028) 6294 8387

  • 29 Cao Bá Nhạ, Phường Nguyễn Cư Trinh, Q.1

  • 304 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 373 9988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 395 3988

  • 195 – 197 Xô Viết Nghệ Tĩnh, P.Khuê Trung, Q.Cẩm Lệ
    Tel: (0236) 730 0148

  • 100 Khúc Thừa Dụ, P. Dịch Vọng, Q. Cầu Giấy
    Tel: 1800 6148

  • 49-51, đường A4, Khu đô thị VCN Phước Hải, P. Phước Hải, TP. Nha Trang
    Tel: (0258) 629 9988

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột, Tỉnh Đắk Lắk
    Tel: 090 735 9988

  • O13 – O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: (0251) 391 4400

  • 59 Lý Thường Kiệt, P.Cẩm Châu, TP.Hội An, Quảng Nam
    Tel: 1800 6148

  • 57 Nguyễn Việt Hồng, P.An Phú, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ, Cần Thơ
    Tel: 1800 6148

  • L09-01 Trần Quang Khải, P. An Hòa, TP. Rạch Giá, Tỉnh Kiên Giang
    Tel: 1800 6148

  • 153 Ngô Gia Tự, P. Chánh Nghĩa, TP. Thủ Dầu Một
    Tel: (0274) 388 6148

  • 78 Từ Văn Tư, Phường Phú Trinh, Thành phố Phan Thiết
    Tel: (0252) 730 0085

Thông Tin

 
 

1800 6148