Chef De Partie Là Gì? Khám Phá Công Việc Của Chef De Partie

16/06/2018

Chef De Partie là gì? Chef De Partie là vị trí Tổ trưởng ca hay còn được gọi là Ca trưởng. Vị trí này giữ vai trò rất quan trọng trong căn bếp của các nhà hàng, khách sạn cao cấp. Cùng Hướng Nghiệp Á Âu Đà Nẵng tìm hiểu rõ hơn về Chef De Partie trong bài viết này nhé!

Để tạo ra một món ăn vừa đảm bảo được hương vị, màu sắc và trang trí bắt mắt làm hài lòng thực khách, luôn có sự đóng góp của những con người thầm lặng. Và bên cạnh các Đầu bếp, Bếp trưởng, thì Chef De Partie là một vị trí không thể thiếu để giúp những công việc trong căn bếp được diễn ra thuận lợi và hiệu quả.

1. Chef De Partie là gì?

Chef De Partie là một thuật ngữ chỉ vị trí Tổ trưởng ca hay Ca trưởng, là người có vai trò quản lý một bộ phận, một nhóm người hay một khu vực bếp nhất định trong các nhà hàng, khách sạn. Chef De Partie được xem là "cánh tay phải" đắc lực giúp các Bếp Trưởng quản lý, điều phối nhân sự và công việc trong khu vực Bếp diễn ra thuận lợi.

Chef De Partie la giChef De Partie là vị trí Trưởng ca hay Tổ trưởng, có trách nhiệm quản lý một nhóm người hay một khu vực bếp nhất định (Ảnh: Internet)

Chef De Partie làm việc dưới sự quản lý của Bếp trưởng. Nhiệm vụ của Chef De Partie là phụ trách nấu một món hoặc một dòng ẩm thực nhất định theo sự phân công của Bếp trưởng. Không chỉ vậy, họ phải chịu trách nhiệm về vấn đề vệ sinh, an toàn lao động, tiêu chuẩn vận hành cũng như lên đơn đặt hàng tại khu vực mình phụ trách.

2. Công việc của một Chef De Partie

Công việc đầu ca

Vào đầu ca, Chef De Partie sẽ cùng với Bếp trưởng nhập, kiểm tra số lượng lẫn chất lượng của các nguyên vật liệu, thực phẩm, công cụ, dụng cụ bếp và xử lý các đơn hàng còn tồn đọng.

Chế biến món ăn được phân công

• Phân công nhân sự, giám sát các khâu chuẩn bị nguyên vật liệu cần thiết của Phụ bếp.
• Tẩm ướp gia vị cho các món ăn theo công thức chuẩn xác.
• Tiến hành phân công nhân sự chế biến món ăn trong khu vực mình phụ trách hoặc trực tiếp thực hiện để đảm bảo chất lượng món ăn.
• Kiểm tra món ăn cẩn thận trước khi mang ra cho thực khách.

cong viec Chef De PartieChef De Partie phải tự tay ẩm ướp gia vị cho các món ăn theo công thức chuẩn xác (Ảnh: Internet)

Điều phối và quản lý nhân sự

• Phân công công việc cho bộ phận mình phụ trách
• Giám sát quá trình làm việc của nhân sự trong nhóm.
• Tham gia trực tiếp đào tạo kỹ năng cho nhân viên mới.

Công việc cuối ca

• Đảm bảo vệ sinh khu vực chế biến, sắp xếp dụng cụ theo đúng nơi quy định.
• Kiểm tra hệ thống bếp, đèn, tủ lạnh và các thiết bị khác.
• Báo cáo công việc và bàn giao cho ca kế tiếp.

Ngoài ra, Chef De Partie còn đảm nhiệm những công việc khác như: Đánh giá năng lực và thái độ của nhân sự thuộc bộ phận quản lý; phối hợp với các nhóm khác để công việc được diễn ra hiệu quả hơn; thực hiện các công việc được Bếp trưởng giao phó.

3. Các tố chất cần có của một Chef De Partie

Để có thể trở thành một Chef De Partie chuyên nghiệp và có thể làm tốt công việc, bạn cần phải có được những tố chất như sau:

• Trước tiên, phải nắm vững các kiến thức và kỹ năng nghiệp vụ nghề Bếp.
• Có niềm đam mê, chịu khó với nghề.
• Chịu được áp lực công việc cao.
• Có khả năng quản lý, lãnh đạo và hoạch định.

Hy vọng với thông tin trong bài viết này, sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về khái niệm và công việc cụ thể của Chef De Partie. Hiện nay, mức lương của Chef De Partie dao động từ 7 – 9 triệu đồng. Ngoài ra, Chef De Partie còn được nhận thêm những khoản phụ cấp khác và tiền tip. Nếu bạn yêu thích và có dự định trở thành một Chef De Partie, đừng quên phấn đấu trau dồi kiến thức và kỹ năng ngay từ bây giờ nhé!

Đọc thêm bài viết: Pastry Chef Là Gì? Khám Phá Công Việc Cụ Thể Của Pastry Chef

Đánh giá

0%(0 bình chọn)


Hướng Nghiệp Á Âu

  • 593 Lê Văn Thọ, P. 14, Q. Gò Vấp

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 27B Đường số 40, P. Tân Tạo, Quận Bình Tân

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320
    Fax: (028) 6294 8387

  • 29 Cao Bá Nhạ, Phường Nguyễn Cư Trinh, Q.1

  • 304 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 373 9988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 395 3988

  • 195 – 197 Xô Viết Nghệ Tĩnh, P.Khuê Trung, Q.Cẩm Lệ
    Tel: (0236) 730 0148

  • 100 Khúc Thừa Dụ, P. Dịch Vọng, Q. Cầu Giấy
    Tel: 1800 6148

  • 49-51, đường A4, Khu đô thị VCN Phước Hải, P. Phước Hải, TP. Nha Trang
    Tel: (0258) 629 9988

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột, Tỉnh Đắk Lắk
    Tel: 090 735 9988

  • O13 – O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: (0251) 391 4400

  • 59 Lý Thường Kiệt, P.Cẩm Châu, TP.Hội An, Quảng Nam
    Tel: 1800 6148

  • 57 Nguyễn Việt Hồng, P.An Phú, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ, Cần Thơ
    Tel: 1800 6148

  • L09-01 Trần Quang Khải, P. An Hòa, TP. Rạch Giá, Tỉnh Kiên Giang
    Tel: 1800 6148

  • 153 Ngô Gia Tự, P. Chánh Nghĩa, TP. Thủ Dầu Một
    Tel: (0274) 388 6148

  • 78 Từ Văn Tư, Phường Phú Trinh, Thành phố Phan Thiết
    Tel: (0252) 730 0085

Thông Tin

 
 

1800 6148