Banquet Là Gì? Tìm Hiểu Về Banquet Trong Khách Sạn

So với các bộ phận khác như Buồng phòng, Tiền sảnh, Nhà hàng, quầy Bar… thì Banquet là bộ phận có phần âm thầm, lặng lẽ hơn. Tuy nhiên, ngày nay ở các khách sạn 3 – 5 sao thì Banquet có những vai trò và sự đóng góp quan trọng trong hoạt động chung. Do đó, bài viết hôm nay, Hướng Nghiệp Á Âu - chuyên Đào Tạo các Khóa Học Quản trị Nhà Hàng Khách Sạn tại Đà nẵng sẽ giới thiệu đến bạn Banquet là gì? Ngoài ra, chúng ta sẽ tìm hiểu về hoạt động của bộ phận này trong khách sạn ra sao nhé!

Banquet là gì?

Banquet là thuật ngữ dùng để chỉ bộ phận chuyên tổ chức các buổi hội nghị, cuộc họp và các buổi tiệc, tiệc cưới trong khách sạn, còn được gọi là bộ phận Yến tiệc. Đây là bộ phận trực thuộc khối Ẩm thực (F&B) và thường chỉ có ở các khách sạn có quy mô từ 3 – 5 sao. Ở các khách sạn có quy mô nhỏ thì bộ phận này được gộp vào chung với nhà hàng.

Ngoại trừ thời điểm đặc thù sau Tết Âm lịch thì vào các thời điểm khác trong năm, đây là một trong những bộ phận mang lại doanh thu lớn cho khách sạn (nhất là vào khoảng thời gian từ tháng 9, 10 đến trước Tết Âm lịch).

Banquet là gìBộ phận Banquet góp phần lớn tạo nên doanh thu của khách sạn (Nguồn: Internet)

Các loại hình tiệc Banquet trong khách sạn

Các buổi hội nghị, cuộc họp, hội thảo: tùy theo loại hình, yêu cầu mà nhân viên sẽ set up bàn ghế sao cho phù hợp nhất với sự kiện. Ngoài các vật dụng cần thiết cho cuộc họp, hội thảo của khách hàng (như: máy chiếu, bảng, bục phát biểu, giấy viết, nước…) thì giữa hoặc trước các buổi họp khách sẽ được phục vụ trà, café, bánh ngọt hoặc thức ăn nhẹ. Banquet ở các khách sạn có ưu thế hơn so với các trung tâm hội nghị, tiệc cưới ở việc có thể cung cấp thêm các dịch vụ tiện lợi khác như: quầy Bar, Bussiness Center, phòng ở, nhà hàng…

- Tiệc cưới: ngoài hội họp thì tiệc cưới là một trong những loại hình dịch vụ thường xuyên của bộ phận Banquet. So với các lựa chọn bên ngoài thì tiệc cưới trong khách sạn có chi phí cao hơn, tuy nhiên lại được đảm bảo chất lượng cao về món ăn, thức uống, chất lượng phục vụ. Ngoài ra, ngày nay, các khách sạn cũng cực kỳ đa dạng về các loại hình tiệc cưới như: tiệc cưới hồ bơi, tiệc cưới bãi biển, tiệc cưới kiểu Âu…

- Tiệc Cocktail/ Canapé: đây là loại hình tiệc đứng rất được ưa chuộng trong thời gian gần đây. Với không gian sang trọng của khách sạn thì loại hình tiệc này cực kỳ thích hợp để khách hàng chiêu đãi đối tác với số lượng vừa phải. Ngoài ra, chúng còn được kết hợp với các buổi tiệc Gala hay tiệc cưới.

- Tiệc Gala: loại hình tiệc này thường có không khí trang trọng hơn so với các buổi hội nghị và hội thảo khác. Vì thế quy trình set up, phục vụ… cũng đòi hỏi sự cầu kỳ, kỹ lưỡng hơn. Ngoài kiểu tiệc bàn tròn truyền thống thì tiệc Gala ở khách sạn còn được tổ chức theo kiểu Âu, Buffet…

- Tiệc Buffet: tiệc buffet thường được tổ chức các đoàn khách MICE hoặc các hội thảo, sự kiện nhằm tạo sự mới lạ nhưng vẫn đảm bảo được yếu tố không gian riêng tư.

tiec buffetTiệc Buffet hiện khá phổ biến ở các khách sạn lớn (Nguồn: Internet)

Ngoài 5 loại hình dịch vụ Banquet, bạn sẽ thường bắt gặp nhất ở các khách sạn trên và tùy theo nhu cầu của khách hàng mà ở đó còn nhận tổ chức các loại hình tiệc khác như: sinh nhật, thôi nôi, họp báo, triển lãm, tiệc hai người…

Sơ đồ tổ chức bộ phận Banquet trong khách sạn

- Banquet Manager: là người chịu trách nhiệm cao nhất về tất cả các hoạt động của bộ phận Banquet. Banquet Manager có nhiệm vụ báo cáo về mọi vấn đề của bộ phận trực tiếp tới F&B Director.

- Assistant Banquet Manager: có trách nhiệm hỗ trợ Banquet Manager trong việc quản lý và điều hành các hoạt động, nhân sự của bộ phận. Đây sẽ là người chịu trách nhiệm, giải quyết các vấn đề và tham dự các cuộc họp khi Banquet Manager vắng mặt.

- Banquet Suppervisor: là giám sát tất cả các quy trình, giai đoạn và chức năng của các bộ phận liên quan đến tiệc. Chịu trách nhiệm báo cáo trước Banquet Manager theo định kỳ.

- Banquet Captian: là người trực tiếp hướng dẫn, quản lý nhân viên phục vụ tiệc, đồng thời giám sát toàn bộ công việc từ khâu chuẩn bị đến khi kết thúc tiệc. Ngoài ra, Banquet Captain còn phải tham gia trực tiếp set up tiệc, chào đón và phục vụ khách khi cần.

- Waitress (phục vụ nữ) và Waiter (phục vụ nam): là vị trí phục vụ trực tiếp thức ăn, nước uống cho khách đến dự tiệc. Bên cạnh đó, còn thực hiện những yêu cầu khác từ khách trong quyền hạn, nghĩa vụ.

Ngoài ra, trong bộ phận của Banquet còn có một số bộ phận khác như AV tech hay Artist. Tất cả các vị trí này đều phối hợp linh động với nhau, giúp cho bộ phận Banquet hoạt động có hiệu quả.

Với những thông tin trên, hy vọng đã giúp bạn hiểu hơn về bộ phận Banquet trong các khách sạn.

Đọc thêm bài viết: Duvet Cover Là Gì? Những Vấn Đề Liên Quan Đến Duvet Cover

Đánh giá

100%(1 Bình chọn)


Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 27B Đường số 40, P. Tân Tạo, Quận Bình Tân

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 29 Cao Bá Nhạ, Phường Nguyễn Cư Trinh, Q.1

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 373 9988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 395 3988

  • 195 – 197 Xô Viết Nghệ Tĩnh, P.Khuê Trung, Q.Cẩm Lệ
    Tel: (0236) 730 0148

  • 100 Khúc Thừa Dụ, P. Dịch Vọng, Q. Cầu Giấy
    Tel: 1800 6148

  • 49-51, đường A4, Khu đô thị VCN Phước Hải, P. Phước Hải, TP. Nha Trang
    Tel: (0258) 629 9988

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột, Tỉnh Đắk Lắk
    Tel: 090 735 9988

  • O13 – O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: (0251) 391 4400

  • 59 Lý Thường Kiệt, P.Cẩm Châu, TP.Hội An, Quảng Nam
    Tel: 1800 6148

  • 57 Nguyễn Việt Hồng, P.An Phú, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ, Cần Thơ
    Tel: 1800 6148

  • L09-01 Trần Quang Khải, P. An Hòa, TP. Rạch Giá, Tỉnh Kiên Giang
    Tel: 1800 6148

  • 153 Ngô Gia Tự, P. Chánh Nghĩa, TP. Thủ Dầu Một
    Tel: (0274) 388 6148

  • 78 Từ Văn Tư, Phường Phú Trinh, Thành phố Phan Thiết
    Tel: (0252) 730 0085