Kinh doanh quán nước đang là mô hình khởi nghiệp thịnh hành và được khuyến khích với số vốn đầu tư khiêm tốn. Theo khảo sát, hầu hết những mô hình được lựa chọn đầu tư ban đầu thường là các quán café take away, café sạch, quán sinh tố, quán trà sữa,… với quy mô nhỏ và mức độ rủi ro thấp nhất. Tuy nhiên, không phải quán nước nào mở ra cũng kinh doanh thành công. Đã có rất nhiều quán phải đóng cửa vì xác định sai hướng ngay từ bước nghiên cứu vị trí đại lý, thói quen tiêu dùng của người dân địa phương, dẫn đến việc xây dựng mô hình không phù hợp, không thu được lợi nhuận trong quá trình kinh doanh. 80% nguyên nhân thất bại đến từ quầy Pha Chế. Khách hàng thường cho rằng hầu như không có sự khác biệt về thức uống giữa các quán, do có quá nhiều sự lựa chọn nên họ sẽ chọn địa chỉ quán có thức uống ngon-bổ-lạ và có thiết kế nội thất độc đáo.
Để có thể khởi nghiệp kinh doanh quán thành công, trước tiên bạn nên khảo sát kĩ càng về vị trí mở quán và trang bị kiến thức nền tảng về thức uống cùng khóa học Pha Chế Đặc Biệt của Hướng Nghiệp Á Âu – với nội dung kiến thức, kỹ năng được nghiên cứu và xây dựng đặc biệt dành riêng cho những ai có định hướng mở quán nước kinh doanh.
Hiện nay, khóa đào tạo pha chế đặc biệt tại HNAAu không những xuất hiện ở khu vực Tp Hồ Chí Minh mà còn mở rộng tới các tỉnh phía bắc, miền trung và đặc biệt là tại TP Đà Nẵng, Nha Trang để đáp ứng nhu cầu học tại đây. Hãy đến ngay HNAAu để trải nghiệm và khám phá những hương vị, màu sắc độc đáo chỉ có tại khóa học pha chế tại Đà Nẵng này nhé!
Khóa học pha chế đặc biệt tại Hướng Nghiệp Á Âu
Hình ảnh những ly cooktail, barista tại khóa học pha chế Đà Nẵng
| STT | Chương tình học pha chế | Nội dung khóa học |
| 1 | Tổng quan ngành Pha chế | - Một số mô hình kinh doanh thức uống - Các vị trí nhân sự trong quầy pha chế - Thức uống có cồn và không cồn - Trang thiết bị và dụng cụ pha chế -Các loại ly sử dụng trong pha chế - Đơn vị do lường trong pha chế - Hướng dẫn kỹ thuật pha chế cơ bản |
| 2 | Kỹ thuật pha chế chuyên nghiệp | - Giới thiệu sơ lược về thức uống có cồn và không cồn - Giới thiệu các loại công cụ dụng cụ pha chế thường gặp trong quầy Bar - Giới thiệu các loại ly thường gặp trong pha chế thông dụng (poco, hi-ball, rock…) - Giới thiệu các đơn vị đo lường - Giới thiệu các phương pháp pha chế - Thực hành các kỹ thuật pha chế |
| 3 | Kỹ thuật nấu nước đường - Chuyên đề chanh dây | - Cách nấu nước đường cát/nước đường phèn - Pha chế siro: Siro chanh dây, siro tắc, siro dứa, siro gừng, nước quế... - Pha chế thức uống từ chanh dây |
| 4 | Chuyên đề cam – quýt | - Cách pha chế cơ bản - Kết hợp các loại siro trái cây tự nhiên - Kết hợp với trà/sữa/trà+sữa - Kết hợp với nguyên liệu đặc biệt - Cách làm chanh muối |
| 5 | Chuyên đề chanh - tắc | - Pha Chanh/tắc cơ bản, - Kết hợp với siro trái cây tự nhiên - Kết hợp với trà/sữa/trà+sữa - Kết hợp với gừng/quế/sả/thảo mộc - Kết hợp với trái cây tươi |
| 6 | Chuyên đề nước ép | - Nước ép trái cây: táo, bưởi, dâu, dưa hấu, bưởi, cóc… - Nước ép rau củ: cà rốt, cà chua, bí đao... - Nước ép kết hợp |
| 7 | Chuyên đề sinh tố | - Sinh tố từ trái cây có vị chua: măng cầu, dâu, xoài… - Sinh tố từ các loại nguyên liệu có nhiều tinh bột: khoai môn, đậu xanh. - Sinh tố từ trái cây có độ béo cao: dừa, khoai môn, bơ, sầu riêng… |
| 8 | Chuyên đề Cacao - Cà phê Việt Nam | - Pha cà phê phin - Cà phê đá - Cà phê sữa đá -Cà phê trứng đặc biệt - Cà phê đốt rượu - Cacao đá/nóng. - Cacao cà phê đá/nóng |
| 9 | Thức uống bổ dưỡng | - Phương pháp nấu nước bổ dưỡng - Cách sơ chế, xử lý và nấu nha đam - Cách sơ chế, xử lý và nấu các nguyên liệu thảo tốt cho sức khỏe - Cách nấu sen và pha chế nước sen dừa |
| 10 | Chuyên Đề Bingsu | - Khái niệm về Bingsu - Cung cấp các công thức, nguyên tắc pha chế Bingsu |
| 11 | Kỹ thuật cắt tỉa trái cây trang trí thức uống | - Một số dụng cụ cắt tỉa thông dụng - Nguyên tắc cơ bản trong cắt tỉa (cách cầm dao, cách bào, gọt...) - Cách chọn trái cây, rau củ phù hợp để cắt tỉa - Kỹ thuật cắt tỉa kiểu hình, tạo kiểu trái cây trang trí thức uống - Bảo quản trái cây, rau củ sau khi cắt tỉa |
| 12 | Tổng quan về Cà Phê Ý | - Giới thiệu tổng quan về một người pha chế cà phê Ý - Định nghĩa về cà phê Espresso,Cappuccino, Lattte, Mocha - Sự khác biệt giữ cà phê Ý và cà phê phin truyền thống (những đặc điểm cơ bản) - Kỹ thuật pha chế tách cà phê Espresso- Hướng dẫn Cách lấy/nén/ép cà phê - Một số kiểu máy pha cà phê Espresso - Các bước cơ bản khi sử dụng máy xay cà phê, vệ sinh máy và bảo quản. |
| 13 | Chuyên đề trà hiện đại | - Pha trà thông dụng: trà lipton, trà tươi, trà khô… - Trà kết hợp với syrup: trà đào, trà vải, trà xoài, trà dưa hấu,.. - Trà sủi bọt (trà kết hợp với foam sữa) - Trà thảo mộc: trà cam thảo, trà gừng, trà sả... |
| 14 | Thức uống hiện đại | - Soda Ý: Blue Ocean, Red Sunset, Apple Baby, Romance, Mojito mocktail - Ice blended: Coffee ice blend, Mint Chocolate coffee ice blend, Cookie ice blend |
| 15 | Cocktails | - Khái niệm về Cocktails - Cung cấp các công thức, nguyên tắc pha chế Cocktail classic |
| 16 | Bí quyết kinh doanh các mô hình thức uống | - Bí quyết và lưu ý khi thiết lập thực đơn thức uống trong kinh doanh - Set up quầy pha chế - Cách tính cost cơ bản - Kiến thức quản lý nhân sự |
| 17 | Ôn tập | Tổ chức cho học viên thi thử, tạo cơ hội thực hành |
| 18 | Thi | Tổ chức theo quy chế thi |
- Học viên được học cùng với những Chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực Pha chế.
- Học viên được thực hành thực tế dưới sự hướng dẫn của Giảng viên.
- Học viên được thực hành với cơ sở vật chất và trang thiết bị hiện đại.
- Cung cấp cho người học kiến thức, kỹ năng và bí quyết về pha chế các loại thức uống; công dụng của từng loại thức uống.
- Hoàn thành khóa học pha chế thức uống đặc biệt này, học viên có thể:
• Nhân viên pha chế tại các quầy Pha chế trong các chuỗi cửa hàng Coffee Shop, Cà phê sân vườn.
• Có kiến thức kỹ thuật về pha chế để quản lý hiệu quả mô hình kinh doanh thức uống.
• Kinh doanh các mô hình thức uống khi hoàn thành thêm khóa Khởi sự Kinh doanh nhà hàng - cafe.
• trở thành Trưởng quầy Bar trong nhà hàng 5 sao khi hoàn thành thêm các khóa Bartender, Barista, Quản lý Bar.
Chi nhánh Lê Văn Hiến
150 Lê Văn Hiến, Phường Khuê Mỹ, Quận Ngũ Hành Sơn, TP. Đà Nẵng
Tel: (0236) 3953 988
Chi nhánh Điện Biên Phủ
286 - 288 Điện Biên Phủ, Phường Chính Gián, Quận Thanh Khê, TP. Đà Nẵng
Chi nhánh Điện Biên Phủ 2
304 Điện Biên Phủ, Phường Chính Gián, Quận Thanh Khê, TP. Đà Nẵng
Ngày học | Sáng | Chiều | Tối |
Thứ 2 - 4 - 6 | 08h30 - 11h30 | 13h30 - 16h30 | 18h00 - 21h00 |
Thứ 3 - 5 - 7 |
< Thành phẩm lớp học pha chế tại Đà Nẵng
