Chị Thanh Học Nấu Bún Chả Hà Nội – Bún Bò Huế Để Mở Tiệm Ăn Sáng

Theo chân chị Phạm Thị Thanh, chúng tôi đến lớp học theo yêu cầu: Bún chả Hà Nội và Bún bò Huế tại chi nhánh Đà Nẵng. Ấn tượng ngay từ khi bước vào lớp là rất nhiều nguyên liệu, dụng cụ nấu nướng đã được sắp sẵn một cách gọn gàng, sạch sẽ. Mọi thứ đều tươi mới và đầy “gọi mời”. Thầy Ngoan trong bộ đồng phục bếp trắng muốt nở một nụ cười có vẻ như cũng đã sẵn sàng cho buổi học hôm nay. À, tôi cũng đang nóng lòng để khám phá “bí mật” đằng sau hai món ăn này là gì!

Chị Thanh khoác lên mình chiếc áo Đầu bếp, cùng tạp dề, mũ và khăn, cân chỉnh một cách chỉn chu, để buổi học được bắt đầu.

Bí quyết “thơm ngon tới giọt cuối cùng”

Như bạn biết đấy, Bún chả Hà Nội và Bún bò Huế là hai món ăn trứ danh của người Hà Nội và Huế. Những tưởng khó có thể tạo ra hương vị đậm đà ấy tại mảnh đất miền Trung này thế nhưng chị Thanh đã có thể tự tay thể hiện tay nghề nấu nướng và nêm nếm gia vị chuẩn xác chỉ sau buổi học theo yêu cầu. Thực khách miền Trung chẳng phải đi đâu xa vẫn dễ dàng thưởng thức hương vị ẩm thực của xứ Bắc và vùng đất Kinh Kỳ.

mon bun cha hoi noi pho hueSức hấp dẫn không thể chối từ của món Bún chả Hà Nội và Bún bò Huế

Tận mắt theo dõi mọi công đoạn để chế biến nên hai món ăn mới hiểu được để có được một tô Bún chả Hà Nội chua ngọt, Bún bò Huế ngon, đậm đà đến tay thực khách là cả một nghệ thuật. Một nghệ thuật biến hóa từ những nguyên vật liệu thô trở thành một nét tinh túy của ẩm thực Việt Nam. Bởi làm thế nào để nấu được những tô bún chả, bún bò thật ngon theo đúng công thức gia truyền mà vẫn hợp lòng thực khách là điều không đơn giản.

Nói tới nước dùng cho món Bún bò Huế thôi đã cầu kỳ đến lạ. Muốn có món Bún bò Huế đậm đà, ngon ngọt tự nhiên thì nước dùng là thành phần mà chị Thanh cần cực kỳ chú trọng. Thả vào một nồi nước lượng gia vị với tỷ lệ chuẩn xác, một số củ quả, thảo quả … hương vị nước dùng lúc này trở nên ngọt hơn, thơm hơn, trong hơn và có sức lôi cuốn hơn mà không bị hắc mùi và quan trọng là giữ được hương vị tự nhiên. Hay như làm thế nào để bắp giò heo sau khi hầm vẫn giữ được vị ngọt, thấm gia vị mà không quá chín, quá dai hay quá khô…

vi ngot tu nhien cua bun cha ca va bun hueVị ngọt tự nhiên, đậm đà của nước dùng làm nên hương vị hấp dẫn cho món Bún bò Huế.

Không kém phần hấp dẫn, chị Thanh lại được Thầy tự tay thực hiện các công đoạn để tạo nên một tô bún chả thứ thiệt. Nhìn có vẻ đơn giản, dễ nấu nhưng thông thường khi chế biến người nấu lại không đạt được hương vị thanh ngọt, chua chua, mặn mà, đậm đà hấp dẫn như ý, dễ tạo cảm giác “ngán” nhanh. Thịt nướng và nước chấm chua ngọt, rau ăn kèm là phần không thể thiếu của món bún chả Hà Nội. Thịt nướng và nước chấm được nêm nếm bằng lượng gia vị được căn chỉnh tỉ lệ tuyệt đối vừa vặn, chuẩn xác, sao cho khi ăn, thịt nướng kết hợp với nước chấm chua ngọt, bún, rau ăn kèm sẽ dậy lên hương vị hấp dẫn, hợp khẩu vị thực khách nhất. Tất cả những điều này bạn sẽ khó biết được nếu chỉ đơn thuần học nấu ăn qua các video thường thấy.

bun cha ha noiĐể tạo ra hương vị Bún chả Hà Nội ăn hoài mà không ngán là điều không đơn giản.

Mặc dù các công đoạn khá phức tạp nhưng bằng sự tận tâm của mình, thầy Ngoan luôn khéo léo lồng ghép vừa hướng dẫn thao tác chế biến vừa truyền đạt kiến thức để chị Thanh nhanh chóng tiếp thu và ghi nhớ bài học.
Thưởng thức đã nhiều nhưng hương vị mà món ăn mang lại dưới bàn tay của thầy Ngoan và chị Thanh, trở nên vừa lạ mà cũng vừa quen. Hương vị hòa quyện một cách mê say, đậm đà, pha một chút ngọt ngào từ đôi bàn tay khéo léo của người Đầu bếp.

bun bo hueBún bò Huế thơm nức qua bàn tay khéo léo của người Đầu bếp.

Khắc phục các lỗi thường gặp trong chế biến món ăn

Điểm đặc biệt của lớp học theo yêu cầu, ngoài hình thức dạy một thầy – một trò, cầm tay chỉ việc, Thầy thường xuyên đưa ra những câu hỏi, giải đáp những thắc mắc xoay quanh toàn bộ quy trình nấu nướng để chị Thanh có thể hiểu sâu hơn, chi tiết hơn về bài học.

chi thanh hoc lop yeu cauChị Thanh cẩn thận ghi chép những lưu ý của Thầy trong khi chế biến.

Không chỉ có vậy, chị Thanh còn được hướng dẫn cách lựa chọn, bảo quản và sơ chế nguyên liệu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong kinh doanh, nhất là tạo nên chất lượng món ăn mà vẫn kiểm soát được chi phí, nhân công, tránh lãng phí trong quá trình chế biến; hay địa chỉ mua nguyên liệu, công cụ dụng cụ chuyên dụng từ các nhà cung cấp uy tín với giá cả hợp lý; cách quản lý thời gian, vận hành bếp nấu trong kinh doanh một cách hiệu quả nhất… Khắc phục được tất cả những khó khăn trên sẽ giúp việc kinh doanh của chị trở nên thuận lợi hơn.

chi thanh hoc lop yeu cau 1Sau khi hoàn thành món ăn, thầy không quên trao đổi và chia sẻ thêm rất nhiều điều quan trọng trong quy trình chế biến món ăn, giúp chị Thanh hiểu rõ hơn cũng như hệ thống lại kiến thức.

Từ đam mê đến công việc kinh doanh mơ ước

Tạm thời quên đi hương vị quấn quít của món ăn, chúng tôi biết được lý do chị quyết định theo học tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) là bởi nhận thấy tiềm năng của mô hình kinh doanh quán ăn sáng với hai món ăn là Bún chả Hà Nội và Bún bò Huế rất lớn tại đây. Sau khi tìm hiểu, chị đã quyết định đăng ký tham gia lớp học nấu ăn theo yêu cầu tại Hướng Nghiệp Á Âu Chi nhánh Đà Nẵng.

Và cũng thú vị hơn, chỉ qua cách chị cẩn thận và chăm chú làm theo hướng dẫn của thầy, chúng tôi cũng đã hiểu được lý do chị học nấu ăn để mở quán cũng phần nào bắt nguồn từ niềm đam mê nấu nướng của mình. Chúc cho những dự định sắp tới của chị sẽ được như mong muốn!

chi thanh hoc lop yeu cau 2Chúc cho chị và gia đình gặt hái được nhiều thành công trong thời gian tới.

Nếu hôm nay bạn cũng đang ấp ủ một dự định mở một tiệm ăn cho riêng mình hay đơn giản chỉ là để thoải mãn tình yêu nấu nướng, bạn đừng ngần ngại tham gia một khóa học nấu ăn theo yêu cầu hoặc các khóa nấu ăn khác tại HNAAu CN Đà Nẵng nhé.

Đọc thêm: Chị Hiền Học Lớp Phở Bò Theo Yêu Cầu – Nền Tảng Mở Quán Thành Công

Bạn quan tâm/đăng ký khóa học, xin vui lòng để lại thông tin bên dưới hoặc gọi tới tổng đài 1800 6148 (Miễn phí cước cuộc gọi) để được tư vấn chi tiết.

Đánh giá

100%(2 bình chọn)


Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 27B Đường số 40, P. Tân Tạo, Quận Bình Tân

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 29 Cao Bá Nhạ, Phường Nguyễn Cư Trinh, Q.1

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 373 9988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 395 3988

  • B9/D13 Khu đô thị mới Dịch Vọng (Trần Đăng Ninh kéo dài), P. Dịch Vọng, Q. Cầu Giấy
    Tel: 1800 6148

  • 49-51, đường A4, Khu đô thị VCN Phước Hải, P. Phước Hải, TP. Nha Trang
    Tel: (0258) 629 9988

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột, Tỉnh Đắk Lắk
    Tel: 090 735 9988

  • O13 – O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: (0251) 391 4400

  • 59 Lý Thường Kiệt, P.Cẩm Châu, TP.Hội An, Quảng Nam
    Tel: 1800 6148

  • 57 Nguyễn Việt Hồng, P.An Phú, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ, Cần Thơ
    Tel: 1800 6148

  • L09-01 Trần Quang Khải, P. An Hòa, TP. Rạch Giá, Tỉnh Kiên Giang
    Tel: 1800 6148

  • 153 Ngô Gia Tự, P. Chánh Nghĩa, TP. Thủ Dầu Một
    Tel: (0274) 388 6148