Học nấu món Nhật đã và đang trở thành nhu cầu lớn của nhiều người tại Đà Nẵng để phục vụ cho mục đích tìm việc làm trong nghề bếp hoặc mở quán, nhà hàng. Đến với các khóa đào tạo nấu món Nhật, bạn sẽ học làm Sushi và nhiều món Nhật ngon khác đang được nhiều người yêu thích hiện nay. Đây sẽ là cơ hội tốt những ai yêu thích ẩm thực Nhật bổ sung kiến thức và hoàn thiện kỹ năng chế biến.
Chương trình đào tạo Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Nhật tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) Đà Nẵng được nghiên cứu và xây dựng bám sát vào nhu cầu tuyển dụng thực tế và theo thị hiếu của thực khách hiện nay. Mỗi bài học sẽ đi vào chế biến các món ăn nổi tiếng của Nhật, qua đó giúp học viên có được nền tảng nghiệp vụ nghề vững chắc. Sau khóa học, bạn sẽ nắm được cách nấu món ăn Nhật chuẩn vị, đủ tiêu chuẩn phục vụ trong các nhà hàng, khách sạn lớn. Ngoài ra, học viên còn được cung cấp kiến thức về vận hành bếp, quản lý chi phí, lập dự án kinh doanh ẩm thực… để rút ngắn khoảng cách thăng tiến đến những vị trí cao hơn trên lộ trình nghề nghiệp sau này.
|
STT
|
NGHIỆP VỤ BẾP CHÍNH BẾP NHẬT
|
NGHIỆP VỤ QUẢN LÝ BẾP NHẬT
|
|
1
|
Tổng quan nghề Bếp Trưởng
|
Cơ cấu và Quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
|
|
2
|
Văn hóa ẩm thực Nhật Bản
|
Quy trình vận hành trong nhà bếp
|
|
3
|
Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động – Nguyên lý và phương pháp nấu ăn
|
Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
|
|
4
|
Kỹ năng giao tiếp
|
Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
|
|
5
|
Kỹ năng Dao Nhật
|
Kỹ năng đánh giá nhân sự
|
|
6
|
Nghệ thuật trang trí món ăn Nhật
|
Tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc Nhật
|
|
7
|
Tổng quan nước Dùng – Xốt
|
Set menu chay Sojin (Buổi 1)
|
|
8
|
Chuyên đề Sarada (Salad)
|
Set menu chay Sojin (Buổi 2)
|
|
9
|
Chuyên đề Dưa muối (Tsukemono)
|
Thực hành Bento (Cơm hộp kiểu Nhật)
|
|
10
|
Chuyên đề Sushi – Buổi 1 (Nigiri – Gunkan)
|
Thực hành Teishoku (Cơm phần kiểu Nhật)
|
|
11
|
Chuyên đề Sushi – Buổi 2 (Oshi sushi – Temaki Chirashi)
|
Thực hành Set menu chay
|
|
12
|
Chuyên đề Sushi – Buổi 3 (Maki)
|
Kiểm soát chi phí – Tổng quan
|
|
13
|
Chuyên đề các món trộn (Sunomono & Aemono)
|
Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
|
|
14
|
Chuyên đề Sashimi
|
Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
|
|
15
|
Chuyên đề Súp (Shiru soup) – Chuyên đề món Xào (Itamemono)
|
Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình concept (Buổi 2)
|
|
16
|
Chuyên đề Khai vị (Zensai)
|
Kỹ năng Đào tạo nghề
|
|
17
|
Chuyên đề các món chiên (Agemono)
|
Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề
|
|
18
|
Chuyên đề Mì (Menrui)
|
Thi Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Nhật
|
|
19
|
Chuyên đề Udon tươi
|
|
|
20
|
Chuyên đề lẩu Nhật (Nabemono) | |
|
21
|
Chuyên đề các món Hấp (Mushimono)
|
|
|
22
|
Chuyên đề các món Kho, Nấu (Nimono)
|
|
|
23
|
Chuyên đề các món Nướng (Yakimono)
|
|
|
24
|
Chuyên đề các món Xiên nướng (Kushi)
|
|
|
25
|
Chuyên đề Thịt đỏ (Akami)
|
|
|
26
|
Chuyên đề Gia cầm (Kakin)
|
|
|
27
|
Chuyên đề Cơm (Donburi)
|
|
|
28
|
Chuyên đề Trứng (Tamago) – Chuyên đề Đậu hũ (Tofu)
|
|
|
29
|
Chuyên đề món ăn đường phố Nhật
|
|
|
30
|
Chuyên đề các món tráng miệng (Dezato)
|
|
|
31
|
Chuyên đề Bánh Nhật
|
|
|
32
|
Chuyên đề Cơm hộp kiểu Nhật (Bento)
|
|
|
33
|
Chuyên đề Cơm phần kiểu Nhật (Teishoku)
|
|
|
34
|
Bàn tiệc món Nhật
|
|
|
35
|
Ôn tập
|
|
|
36
|
Thi nghiệp vụ Bếp chính Bếp Nhật
|
- Đội ngũ giảng viên là những Chuyên gia, Bếp trưởng Bếp Nhật giàu kinh nghiệm đang công tác tại nhiều nhà hàng, khách sạn lớn. Thầy/cô truyền nghề một cách tận tâm, không giấu bất kì bí quyết nào để làm nên thành công cho món ăn.
- Học phí có thể chia thành nhiều lần đóng. Giảm 3% khi đóng trọn khóa. Giảm 5% cho học viên có hoàn cảnh khó khăn hoặc bộ đội xuất ngũ.
- Với học viên đã tham gia khóa học Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Á cũng có thể tiếp tục đăng ký khóa học này nhưng thời gian và chi phí sẽ được rút giảm lại. Học viên hoàn thành Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Á thời gian học giảm còn 45 buổi. Học viên hoàn thành chương trình Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Á thời gian học chỉ còn 34 buổi.
- Học thực hành chiếm 90% thời lượng khóa học. Học viên được cầm tay chỉ nghề đến khi thật thành thạo kỹ năng.
- Phòng học hiện đại, tiện nghi, mô phỏng như khu bếp 1 chiều tại các nhà hàng, khách sạn lớn. Học viên được mượn phòng học ngoài giờ lên lớp để tự rèn luyện tay nghề.
304 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê, TP. Đà Nẵng
Tel: 1800 6148 (miễn phí cước gọi)
|
Ngày học
|
Sáng
|
Chiều
|
Tối
|
|
Thứ 2 – 4 – 6
|
08h30 – 11h30
|
13h30 – 16h30
|
18h00 – 21h00
|
|
Thứ 3 – 5 – 7
|
| CẤP ĐỘ | VĂN BẰNG | TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG VIỆT | TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG ANH |
| Nghiệp vụ Bếp Chính Bếp Nhật | Chứng chỉ của HNAAu | Nghiệp vụ Bếp chính – Chuyên ngành Bếp Nhật | Japan Culinary Program – Advanced Cooking Techniques |
| Nghiệp vụ Quản lý Bếp Nhật | Chứng chỉ của Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệp | Nghiệp vụ Bếp trưởng – Chuyên ngành Bếp Nhật | Japan Culinary Program – Professional Cooking Techniques |
Giảng viên truyền nghề tận tâm
Học viên được thực hành ngay tại lớp dưới sự hướng dẫn của giảng viên
Học nấu nhiều món Nhật ngon, phổ biến
Học chế biến Sushi chuẩn vị
