Đặc sắc và hấp dẫn bởi tận dụng được nhiều nguyên liệu từ tự nhiên, ẩm thực Á Đông luôn để lại ấn tượng tuyệt vời với tất cả các thực khách trên toàn thế giới.
Để giúp những ai muốn tìm hiểu, khám phá, chinh phục và phát triển đam mê với ẩm thực Á, Hướng Nghiệp Á Âu(HNAAu) Đà Nẵng đã nghiên cứu và cho ra đời chương trình đào tạo nghiệp vụ Bếp Á.
Đến với khóa học Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Á, bạn được học những chuyên đề món ăn đặc sắc đến từ 6 nền ẩm thực lớn của châu Á là Trung Hoa, Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan, Singapore, Ấn Độ. Học viên được thực hành chế biến các món làm nên đặc trưng dimsum (Trung Hoa), sushi, sashimi (Nhật Bản), bánh gạo cay, lẩu kim chi (Hàn Quốc), tomyum, xôi xoài (Thái Lan), cua xốt ớt, bún laska (Singapore), cari (Ấn Độ)... và rất nhiều món ăn khác dưới sự hướng dẫn của giảng viên giàu kinh nghiệm. Chưa dừng lại ở đó, học viên còn được học chuyên sâu hơn về văn hóa ẩm thực của nền ẩm thực lớn Trung Hoa, Nhật Bản thông qua các bài học về thực hành set menu, tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc... Tất cả những kiến thức này sẽ giúp bạn chế biến được các món Á thơm ngon, chuẩn vị, đủ tiêu chuẩn phục vụ trong các nhà hàng 5 sao.
Ngoài ra, bạn còn được học về các kỹ năng mềm cần thiết của một đầu bếp chuyên nghiệp như: kỹ năng giao tiếp, vận hành quản lý bếp, xây dựng khẩu phần dinh dưỡng, kiểm soát chi phí, lập dự án kinh doanh ẩm thực... để có thể tiến xa hơn trên lộ trình nghề Bếp.
Với đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm, giáo trình đào tạo chuyên nghiệp và một hệ thống cơ sở vật chất hiện đại, mô phỏng gian Bếp cao cấp chuẩn 5 sao cùng môi trường đào tạo nghiêm túc, HNAAu Đà Nẵng tự tin là đơn vị đào tạo Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Á chất lượng sẽ đem đến cho bạn những kiến thức cần thiết nhất trước khi bắt đầu bước vào một môi trường làm Bếp cao cấp.
Học Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Á trong môi trường cơ sở vật chất hiện đại
Tham gia Khóa Học Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Á tại Hướng Nghiệp Á Âu
|
STT
|
NGHIỆP VỤ BẾP CHÍNH BẾP Á
|
NGHIỆP VỤ BẾP TRƯỞNG BẾP Á
|
|
1
|
Tổng quan nghề Bếp Trưởng
|
Cơ cấu và Quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
|
|
2
|
Tổng quan về Ẩm thực Châu Á
|
Quy trình vận hành trong nhà bếp
|
|
3
|
Kỹ năng giao tiếp
|
Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
|
|
4
|
Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp
|
Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
|
|
5
|
Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm
|
Kỹ năng đánh giá nhân sự
|
|
6
|
Nguyên lý và phương pháp nấu ăn
|
Set Menu Hoa
|
|
7
|
Kỹ năng sử dụng Dao – Chảo
|
Set Menu Hàn Quốc
|
|
8
|
Chuyên đề các món khai vị
|
Tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc
|
|
9
|
Kỹ thuật nấu xốt và nấu tương
|
Cơm phần kiểu Nhật (Teishoku)
|
|
10
|
Chuyên đề các món xào (buổi 1)
|
Thực hành Set Menu Hoa
|
|
11
|
Chuyên đề các món xào (buổi 2)
|
Thực hành Teishoku (Cơm phần kiểu Nhật)
|
|
12
|
Chuyên đề các món hấp.
|
Kiểm soát chi phí – Tổng quan
|
|
13
|
Chuyên đề Dimsum
|
Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
|
|
14
|
Chuyên đề các món quay – Nướng
|
Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
|
|
15
|
Chuyên đề các món tiềm
|
Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình concept (Buổi 2)
|
|
16
|
Chuyên đề các món tráng miệng
|
Kỹ năng Đào tạo nghề
|
|
17
|
Bàn Tiệc Món Hoa
|
Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề
|
|
18
|
Chuyên đề món ăn Hàn (Buổi 1)
|
Thi kết thúc Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Á
|
|
19
|
Chuyên đề món ăn Hàn (Buổi 2
|
|
|
20
|
Chuyên đề món ăn Thái (Buổi 2)
|
|
|
21
|
Chuyên đề món ăn Thái (Buổi 2)
|
|
|
22
|
Chuyên đề món Singapore (Buổi 1)
|
|
|
23
|
Chuyên đề món Singapore (Buổi 2)
|
|
|
24
|
Chuyên đề món ăn truyền thống Ấn (Buổi 1)
|
|
|
25
|
Chuyên đề món ăn truyền thống Ấn (Buổi 2)
|
|
|
26
|
Kỹ Năng Dao Nhật
|
|
|
27
|
Nghệ thuật trang trí món ăn Nhật
|
|
|
28
|
Chuyên đề Sashimi
|
|
|
29
|
Chuyên đề Sushi
|
|
|
30
|
Chuyên đề Salad
|
|
|
31
|
Chuyên đề các món nướng (Yakimono)
|
|
|
32
|
Chuyên đề các món chiên(Agemono)
|
|
|
33
|
Chuyên đề lẩu Nhật (Nabemono)
|
|
|
34
|
Chuyên đề Udon tươi
|
|
|
35
|
Ôn tập
|
|
|
36
|
Thi nghiệp vụ Bếp chính Bếp Á
|
Chương trình đào tạo theo phương pháp học chú trọng tương tác giữa giảng viên và học viên. Giảng viên cung cấp kiến thức, kỹ thuật và hướng dẫn học viên thực hành để thành thục tay nghề.
Học viên được trang bị kỹ năng lựa chọn, xử lý các gia vị, nguyên liệu đặc trưng ẩm thực các nước châu Á từ đó ứng dụng vào chế biến món ăn.
Học viên được cung cấp đủ kiến thức và thực hành về các phương pháp chế biến và kỹ năng Dao – Chảo Á.
Học viên được trang bị kiến thức về quản lý, các kỹ năng mềm cần thiết để phát triển lộ trình nghề nghiệp.
Sau khi hoàn thành khóa học, học viên nhận Chứng chỉ do Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệp cấp có giá trị trên toàn quốc.
Học phí hợp lý, thời gian học ngắn. Đối với học viên đã hoàn thành chương trình Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Nhật hoặc Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Nhật cũng có thể tham gia khóa học với thời gian rút ngắn lại chỉ còn 45 buổi hoặc 32 buổi.
Với những kiến thức và kỹ năng trong khóa học, HV có thể:
• Trở thành nhân viên chính thức tại các Nhà hàng – Khách sạn trong thời gian ngắn
• Tương lai sẽ trở thành Trưởng ca/ Bếp Chính/ Bếp Trưởng trong nhiều mô hình kinh doanh ngành NHKS
• HV có kiến thức chuyên môn về nghiệp vụ và quản lý để phát triển hiệu quả mô hình kinh doanh cá nhân hoặc tại Nhà hàng – Khách sạn
| CẤP ĐỘ | VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP | TIẾNG VIỆT | TIẾNG ANH |
| Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Á | Chứng chỉ của HNAAu | Nghiệp vụ Bếp chính – Chuyên ngành Bếp Á | Asian Culinary Program – Advanced Cooking Technique |
| Nghiệp vụ Quản lý Bếp Á | Chứng chỉ của Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệp | Nghiệp vụ Bếp trưởng – Chuyên ngành Bếp Á | Asian Culinary Program – Professional Cooking Techniques |
304 Điện Biên Phủ, P. Chính Gián, Q. Thanh Khê, TP. Đà Nẵng
Hotline: 1800 6148 (miễn phí cước gọi)
|
Ngày học
|
Sáng
|
Chiều
|
Tối
|
|
Thứ 2 - 4 - 6
|
08h30 - 11h30
|
13h30 - 16h30
|
18h00 - 21h00
|
|
Thứ 3 - 5 - 7
|
