Bạn yêu thích món Việt và mong muốn trở thành Bếp trưởng bếp Việt? Khóa học Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) chi nhánh Đà Nẵng sẽ là tiền đề vững chắc để bạn có thể nhanh chóng đạt được mong muốn của mình.
Được thiết kế bài bản, khoa học, Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt cung cấp khối kiến thức toàn diện về nền ẩm thực Việt Nam từ truyền thống cho đến hiện đại thông qua các bài học về chuyên đề món ăn theo vùng miền, theo nguyên liệu, theo phương pháp chế biến... Ngoài ra, để giúp học viên rút ngắn khoảng cách thăng tiến đến cấp bậc quản lý trong các gian bếp chuyên nghiệp, khóa học còn bổ sung nhiều kỹ năng mềm cần có ở một đầu bếp như: kỹ năng giao tiếp, đánh giá nhân sự, xây dựng khẩu phần dinh dưỡng, kiểm soát chi phí, lập dự án kinh doanh ẩm thực… Nếu chưa có kinh nghiệm nấu ăn, bạn cũng hoàn toàn có thể tham gia khóa học vì nội dung giảng dạy được xây dựng theo lộ trình từ cơ bản cho đến nâng cao.
Chương trình Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt bao gồm: Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Việt và Nghiệp Vụ Quản Lý Bếp Việt. Mỗi học phần sẽ cung cấp công thức, phương pháp chế biến và đặc biệt chú trọng vào thực hành giúp học viên thành thục tay nghề sau khi tốt nghiệp. Với những ai ấp ủ dự định kinh doanh món ăn Việt Nam trong và ngoài nước, khóa học cũng là gợi ý phù hợp. Trong mỗi buổi học, bạn sẽ được học rất nhiều món ăn cùng phương pháp, kỹ thuật chế biến để có thể áp dụng vào thực tiễn dễ dàng cũng như phát huy khả năng sáng tạo.
Học nhiều món Việt nổi tiếng
Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt cung cấp kiến thức toàn diện về ẩm thực Việt
|
STT
|
Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 1
|
Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 2
|
Nghiệp vụ Quản lý – Bếp Việt
|
|
1
|
Tổng quan nghề Bếp trưởng
|
Nghệ thuật Trang trí món ăn Việt
|
Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
|
|
2
|
Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp
|
Trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại (Buổi 1)
|
Quy trình vận hành trong nhà bếp
|
|
3
|
Kỹ năng giao tiếp
|
Chuyên đề Dê (Buổi 1)
|
Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
|
|
4
|
Kỹ năng sử dụng Dao – Chảo
|
Chuyên đề Dê (Buổi 2)
|
Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
|
|
5
|
Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm
|
Chuyên đề món ăn ngày Tết
|
Kỹ năng đánh giá nhân sự
|
|
6
|
Nguyên lý và phương pháp nấu ăn
|
Chuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn (Buổi 1)
|
Trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại (Buổi 2)
|
|
7
|
Kỹ năng làm việc nhóm
|
Chuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn (Buổi 2)
|
Chuyên đề Xốt nướng
|
|
8
|
Giới thiệu về Gia vị – Tổng quan về Gỏi
|
Chuyên đề Gỏi (Gỏi cá – Nộm su hào – Gỏi bò đồng quê)
|
Chuyên đề Món nướng ba miền
|
|
9
|
Chuyên đề Súp
|
Đại cương về dinh dưỡng
|
Chuyên đề Gia cầm trong món Việt
|
|
10
|
Chuyên đề Lẩu
|
Chuyên đề Chả cốm Hà Nội – Chạo tôm
|
Heo sữa quay – Xá xíu quay chảo
|
|
11
|
Chuyên đề Điểm tâm
|
Chuyên đề Heo tộc
|
Set menu miền Bắc
|
|
12
|
Kỹ thuật Trang trí món ăn truyền thống
|
Chuyên đề Lẩu (Lẩu gà lá giang – Lẩu vịt lá tía tô – Lẩu thả Phan Thiết)
|
Set menu miền Trung
|
|
13
|
Ẩm thực Việt Nam
|
Ẩm thực Chay (Súp sơn hào hải vị – Bò nấu đậu – Chè nha đam)
|
Set menu miền Nam
|
|
14
|
Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món Việt
|
Chuyên đề món ăn Đặc sản Tây Bắc
|
Nem công – Chả phượng
|
|
15
|
Chuyên đề Hải sản trong món Việt
|
Chuyên đề Bồ câu
|
Thực hành Set menu Việt (Buổi 1)
|
|
16
|
Các món ăn Dân dã
|
Chuyên đề các món Nhúng
|
Thực hành Set menu Việt (Buổi 2)
|
|
17
|
Chuyên đề Cá trong món Việt
|
Cải rổ xào bò – Cơm chiên cá mặn – Đậu hũ hải sản
|
Tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc
|
|
18
|
Chuyên đề Cuốn
|
Chuyên đề Chè Việt
|
Kiểm soát chi phí – Tổng quan
|
|
19
|
Ẩm thực Chay
|
Chuyên đề Thịt đỏ trong món Việt
|
Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
|
|
20
|
Ứng dụng kỹ năng sử dụng Dao – Chảo
|
Chuyên đề các món Rang muối
|
Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
|
|
21
|
Chuyên đề Xôi
|
Chuyên đề các món Hấp
|
Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình Concept (Buổi 2)
|
|
22
|
Chuyên đề Bánh Việt
|
Chuyên đề Cá trong món Việt (Cá chép om dưa – Cá chuỗi ngọc nấu riêu – Cá chuỗi ngọc nướng muối ớt)
|
Kỹ năng đào tạo nghề
|
|
23
|
Ôn Tập
|
Ôn Tập
|
Kiểm tra Kỹ năng đào tạo nghề
|
|
24
|
Thi giữa kỳ
|
Thi Nghiệp vụ Bếp chính – Bếp Việt
|
Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Việt
|
Giáo trình được nghiên cứu và xây dựng sát với thực tế và đáp ứng nhu cầu tuyển dụng của các đơn vị F&B hiện nay.
Chương trình học cung cấp kiến thức toàn diện về nền ẩm thực Việt Nam, giúp bạn hiểu sâu hơn về hệ thống gia vị, nguyên liệu Việt, phương pháp, kỹ thuật chế biến nhiều món ăn ngon trong đó có cả món chay… Bên cạnh đó, bạn còn được bổ sung các kiến thức về trang trí món ăn Việt theo phong cách truyền thống, hiện đại… Ở học phần Nghiệp Vụ Quản Lý, học viên còn được cung cấp rất nhiều kỹ năng mềm cần thiết để có thể trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp.
Phòng thực hành hiện đại, tiện nghi với hệ thống bếp 1 chiều mô phỏng như các nhà hàng, khách sạn lớn sẽ giúp bạn không bị bỡ ngỡ khi bước vào môi trường làm việc sau này.
Đội ngũ giảng viên đều là những Bếp trưởng giàu kinh nghiệm trong chế biến món ăn Việt và công tác sư phạm.
Học phí hợp lý và đã bao gồm đồng phục, giáo trình, nguyên vật liệu thực hành trong suốt các buổi học, lệ phí thi và cấp chứng chỉ.
HNAAu chi nhánh Đà Nẵng có nhiều chính sách hỗ trợ cho học viên như mượn phòng thực hành, tham gia các chương trình ngoại khóa, workshop để mở rộng kiến thức, học bổng khuyến khích cho những học viên có thành tích xuất sắc, giảm học phí cho học viên thuộc diện chính sách, gia đình khó khăn, bộ đội xuất ngũ.
HNAAu Đà Nẵng hỗ trợ giới thiệu nơi thực tập và việc làm nếu có nhu cầu.
| CẤP ĐỘ | VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP | TIẾNG VIỆT | TIẾNG ANH |
| Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 1 | Giấy xác nhận đang theo học | Nghiệp vụ Bếp trưởng – Chuyên ngành Bếp Việt | Vietnam Culinary Program – Advanced Cooking Techniques |
| Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 2 | Chứng chỉ của HNAAu | Nghiệp vụ Bếp chính – Chuyên ngành Bếp Việt | Vietnam Culinary Program – Professional Cooking Techniques |
| Quản lý | Chứng chỉ của Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệp | Nghiệp vụ Bếp trưởng – Chuyên ngành Bếp Việt | Vietnam Culinary Program – Professional Cooking Techniques |
- CN Lê Văn Hiến: 150 Lê Văn Hiến, P. Khuê Mỹ, Q. Ngũ Hành Sơn, TP Đà Nẵng.
- CN Điện Biên Phủ: 286 Điện Biên Phủ, phường Chính Gián, quận Thanh Khê, TP.Đà Nẵng và 304 Điện Biên Phủ, P. Chính Gián, Q. Thanh Khê, TP. Đà Nẵng
- CN Xô Viết Nghệ Tĩnh: 195 – 197 Xô Viết Nghệ Tĩnh, Phường Khuê Trung, quận Cẩm Lệ, Tp. Đà Nẵng
Hotline: 1800 6148 (miễn phí cước gọi)
|
Ngày học
|
Sáng
|
Chiều
|
Tối
|
|
Thứ 2 - 4 - 6
|
08h30 - 11h30
|
13h30 - 16h30
|
18h00 - 21h00
|
|
Thứ 3 - 5 - 7
|
