Giải mã “cơn sốt” phô mai cùng đầu bếp Mark Todd tại California Cheese Seminar

Không chỉ hé lộ sự kịch tính qua các màn thi đấu đầy xuất sắc, các đội thi đã thể hiện kỹ năng chế biến và thao tác trình bày đầy điêu luyện thông qua những chia sẻ bổ ích về ứng dụng của các loại phô mai từ Vị Đầu bếp kỳ cựu Mark Todd.

Trong tiết trời mát mẻ của thành phố biển Đà Nẵng, sảnh sự kiện California Cheese Seminar And Cooking Contest 2017 dường như trở nên “nóng” hơn bao giờ hết. Bởi từ sáng sớm ngày 14/08 vừa qua, 10 nhóm thí sinh đến từ các khóa Bếp Nóng của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) Đà Nẵng đã có mặt đông đủ để tận mắt chiêm ngưỡng và khám phá “thiên đường” phô mai béo ngậy, cùng nhau tranh tài để giành về cho đội của mình những giải thưởng hấp dẫn từ chương trình. Không khí được “đốt cháy” và nghẹt thở cho tới tận cuối chương trình.

ban to chuc California Cheese Seminar And Cooking Contest 2017

Ban tổ chức giới thiệu về chương trình và đưa ra thể lệ cho cuộc thi.

Mở đầu cho sự kiện lần này, chúng ta hãy cùng tận hưởng cảm giác thật “đã” khi được khám phá các loại phô mai khác nhau qua phần giới thiệu, giao lưu đầy hào hứng cùng với Đầu bếp Mark Todd. Bên cạnh việc được chia sẻ về nguồn gốc, đặc điểm và công dụng, cách dùng, Học viên còn được nếm thử các loại cheese từ phía nhãn hàng. Nhờ đó, mỗi hương vị đều mang đến những kiến thức bổ ích nhưng không kém phần thú vị cho Học viên.

Phô mai không còn là loại thực phẩm quá xa lạ với người Việt Nam. Thế nhưng, không phải ai cũng biết được nước Ý chính là quê hương và là thiên đường phô mai với hơn 400 loại khác nhau. Với mỗi loại phô mai đều mang đặc điểm, tính chất về hương vị và màu sắc đậm nhạt khác nhau cũng như cách sử dụng vào quy trình chế biến các món ăn đặc trưng riêng biệt.

phomai dam sac ngon

Mỗi loại phô mai là một hương vị và màu sắc đậm nhạt khác nhau.

Tiếp đến, Học viên được thoải mái đặt ra những câu hỏi xoay quanh kiến thức và kỹ năng kết hợp phô mai trong quá trình chế biến thường được sử dụng trong các nhà hàng, khách sạn tại Việt Nam nói riêng và thế giới nói chung. Đáp lại băn khoăn đó là những câu trả lời đầy hóm hỉnh của Đầu bếp Mark Todd, qua đó giải đáp được chi tiết cũng như gợi mở những ý tưởng sáng tạo cho món ăn khi kết hợp cùng phô mai mà Học viên có thể dễ dàng ứng dụng vào công việc cũng như mô hình kinh doanh của chính mình.

Kết thúc phần 1 của chương trình, Học viên dùng tiệc nhẹ và chuẩn bị cho phần thi tranh tài vào buổi chiều. Đây chính là phần được mong chờ nhất. Học viên tham gia được chia làm 10 nhóm thí sinh sẽ cùng lúc thực hiện những món ăn khác nhau do ban tổ chức đặt ra. Các nguyên vật liệu, gia vị, dụng cụ và công thức đều được chuẩn bị sẵn sàng.

Điểm đặc biệt trong chương trình lần này, mặc dù RCP (Công thức nấu ăn) chỉ được công bố vào sát giờ thi nên Học viên không có nhiều thời gian để nghiên cứu về công thức, thế nhưng với những kiến thức, kỹ năng đã được đào tạo bài bản tại các lớp Bếp Nóng, các bạn đã nắm bắt rất nhanh và thực hiện rất tốt, gây ấn tượng mạnh cho cả Đầu bếp Mark Todd lẫn ban tổ chức. Ngoài ra, dưới sự dẫn dắt của vị Đầu bếp vui tính, cởi mở nên phần thi đấu đã diễn ra trong bầu không khí thoải mái nhưng cũng đầy năng lượng trong suốt buổi giao lưu và thi tài.

hoc vien du thi California Cheese Seminar

Học viên luôn giữ được tinh thần đầy năng lượng và thoải mái trong phần thi.

Giành được giải nhất lần này, nhóm thí sinh đã gây ấn tượng mạnh cho ban tổ chức ngay từ cách trang trí đầu tiên cho món Oven Baked Oyster Cheese Sauce (Hàu Nướng Phô Mai). Đồng thời, ban tổ chức càng đánh giá cao hơn khi nếm thử hương vị của món ăn.

Và bây giờ thì chúng ta cùng ngắm nhìn thành quả xuất sắc của các đội thi nhé:

Oven Baked Oyster Cheese Sauce

Thành phẩm của đội đạt giải nhất: Oven Baked Oyster Cheese Sauce (Hàu Nướng Phô Mai) đầy cuốn hút.

Salmon With Cheese Pesto Sauce

Salmon With Cheese Pesto Sauce (Cá Hồi Áp Chảo Xốt Kem Mù Tạt)

bo cuon pho mai xot nam

Bò Cuộn Phô Mai Xốt Nấm

tom dot ruou xot pho mai

Tôm Đốt Rượu Xốt Phô Mai

Banh Pierogi

Bánh Pierogi

ga cuon pho mai

Gà Cuộn Phô Mai

sup pho mai khoai tay

Súp Phô Mai Khoai Tây

ban to chuc luu lai khoanh cung hoc vien

Ban tổ chức lưu lại khoảnh khắc tuyệt vời cùng Học viên.

Kết thúc chương trình, Hiệp Hội Sản phẩm Sữa Bang California mong muốn sẽ có nhiều chương trình hơn để có thể nâng cao kiến thức, kỹ năng, cũng như tạo cơ hội để Học viên được học hỏi và cọ xát trước khi bước chân vào môi trường làm việc thực tế.

Đánh giá

100%(1 Bình chọn)


Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • 49-51, đường A4, Khu đô thị VCN Phước Hải, P. Phước Hải, TP. Nha Trang

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột

  • O13 – O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa