Người Đầu Bếp Và Hành Trình Đưa Ẩm Thực Việt Vươn Ra Thế Giới

Phở, bún chả, chả cá, bánh xèo hay bún bò Huế… là những món ăn Việt Nam từng nhiều lần được CNN và Natgeo bình chọn vào top món ăn đường phố hấp dẫn thế giới và khu vực. 

Việt Nam là điểm đến lý tưởng của nhiều du khách vì không chỉ dừng lại ở danh lam thắng cảnh bốn mùa mà ở đây còn gây ấn tượng mạnh với nền ẩm thực đồ sộ và phong phú mà không phải nơi nào cũng có được. Để làm được điều đó phải kể đến sự đóng góp rất lớn của người Đầu bếp – những người đang ngày đêm nỗ lực hoàn thiện, sưu tập, khôi phục những món ăn đã bị thất truyền, tham gia các cuộc thi ẩm thực trong nước và quốc tế, liên kết với các tổ chức quốc tế nhằm lưu giữ, giới thiệu và quảng bá văn hóa ẩm thực Việt ra thế giới. Họ là ai? Hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) Đà Nẵng tìm hiểu nhé.

Đầu bếp phục vụ nguyên thủ quốc gia – Quảng bá nét tinh túy nhất trong văn hóa ẩm thực Việt

Đằng sau những hoạt động ngoại giao mang tầm quốc gia như Hội Nghị Thượng Đỉnh APEC 2017 diễn ra tại Đà Nẵng vào tháng 11 tới đây là sự đóng góp không hề nhỏ của ẩm thực. Bữa tối mà nước chủ nhà tổ chức để chiêu đãi quan khách quốc tế được gọi là Quốc yến. Thực đơn của Quốc yến không chỉ thể hiện được sự hiếu khách, chu đáo của nước nhà mà còn là cách giới thiệu những nét tinh túy nhất trong văn hóa ẩm thực Việt Nam một cách khéo léo.

Tuy nhiên, đây cũng chính là công việc mang trọng trách nặng nề nhất bởi đội ngũ Đầu bếp tham gia được tuyển chọn dựa trên những tiêu chuẩn cực kỳ gắt gao. Từ khâu lên danh sách thực đơn, lựa chọn, bảo quản nguyên liệu cho tới quá trình chế biến đều phải được nghiên cứu, lập kế hoạch tỉ mỉ, giám sát từ nhiều tháng trước. Sao cho quảng bá và truyền tải được trọn vẹn tinh thần hữu nghị quốc gia cũng như nét độc đáo đặc trưng qua từng món ăn mà vẫn đảm bảo các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm, mức độ phù hợp văn hóa... Mọi hoạt động trên đều nằm trong tầm kiểm soát đặc biệt của đoàn đặc vụ.

lop nghiep vu bep

Lớp tập huấn nghiệp vụ bếp phục vụ APEC 2017 cho các đại diện BP Bếp của 18 khách sạn chính thức và dự phòng dành cho các đoàn nguyên thủ quốc gia tổ chức tại HNAAu Đà Nẵng.

Đầu bếp truyền bá tình yêu ẩm thực đến với du khách tại các địa điểm du lịch, nghỉ dưỡng

Bất kỳ một quốc gia hay điểm đến nào, trong danh mục sản phẩm hàng hóa - dịch vụ, cả vật thể và phi vật thể phục vụ du khách, thì các món ăn và thức uống luôn được nhìn nhận là một trong những yếu tố quan trọng hàng đầu hấp dẫn khách du lịch. Khi có cơ hội thưởng thức những món ăn mới lạ trong chuyến đi của mình, du khách sẽ sẵn sàng đón nhận bởi nó là một trải nghiệm thú vị gắn liền với tâm lý và sinh hoạt hằng ngày của con người.

Ẩm thực góp phần gia tăng đáng kể cho giá trị chuyến đi của du khách và tạo dựng hình ảnh tốt đẹp về điểm đến đó. Ngoài ra, ẩm thực còn có vai trò cực kỳ quan trọng khi tạo ra sự khác biệt giữa quốc gia này với quốc gia khác. Và hơn ai hết, Đầu bếp chính là người giúp tiếp thêm động lực, níu chân du khách để họ quyết định quay lại điểm du lịch lần sau.

Đầu bếp mang ẩm thực Việt lên những đấu trường quốc tế

Khi nhắc đến Dương Huy Khải chắc hẳn để lại một ấn tượng đặc biệt với thực khách quốc tế. Dương Huy Khải trở thành truyền thuyết ẩm thực của Việt Nam trong suốt 4 thập kỷ qua. Sau khi tốt nghiệp tại ngôi trường đào tạo ẩm thực Le Cordon Bleu, ông làm việc cho các nhà hàng, khách sạn cao cấp ở Mỹ, chiến thắng rất nhiều cuộc thi quốc tế và vinh dự được nhận một ngôi sao trên Đại lộ Cordon Bleu ở Pháp. Mặc dù, đạt được đỉnh cao của danh vọng nhưng ông vẫn luôn nhớ về cội nguồn và khiến thực khách quốc tế nao lòng mỗi khi nhắc tới món ăn Việt.

cac dau bep noi tiengĐầu bếp “bậc thầy” Dương Huy Khải lan tỏa hương vị ẩm thực Việt tới bạn bè thế giới.
(Nguồn: Internet)

Giảng viên HNAAu – Người truyền nghề cho thế hệ Đầu bếp trẻ

Ẩm thực Việt nổi tiếng khắp thế giới không thể không nhắc đến vai trò của những người thầy, cô ngày ngày truyền nghề cho thế hệ Đầu bếp trẻ. Trong thời đại mới, các Giảng viên tại HNAAu nói riêng và những người Đầu bếp nói chung luôn nỗ lực đem tới kho tàng kiến thức quý báu cho lớp Đầu bếp trẻ với cả tinh thần, tài năng và lòng yêu nghề mãnh liệt. Bởi vậy mà qua thăng trầm của thời gian, ẩm thực Việt vẫn luôn giữ được nguồn cội, phát triển và lan tỏa đến với bạn bè quốc tế.

giang vien huong nghiep a au

 

Muốn phát huy thế mạnh của ẩm thực Việt, Đầu bếp cần trau dồi từng ngày.

Ẩm thực đôi khi bày ra trước mắt người thưởng thức là cả một bầu trời nghệ thuật, lung linh và phồn thịnh. Nhưng đằng sau đó có thể là mồ hôi, là công sức và là cả một sự nghiệp cống hiến. Sẽ là hành trình khá dài và gian nan, nhưng có đam mê, có quyết tâm, các Đầu bếp trẻ chắc chắn sẽ đưa ẩm thực Việt khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực thế giới trong tương lai không xa.

Đánh giá

100%(1 Bình chọn)


Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • 49-51, đường A4, Khu đô thị VCN Phước Hải, P. Phước Hải, TP. Nha Trang

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột

  • O13 – O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa