Hướng Dẫn Từ A - Z Cách Làm Bánh Ít Lá Gai Quảng Nam

Những thông tin bên dưới của bài viết sẽ hướng dẫn bạn từ việc chuẩn bị nguyên liệu, cách làm vỏ, nhân bánh đến cách gói và hấp bánh ít lá gai – một món ngon đặc sản của đất Quảng Nam.
Bánh ít lá gai Quãng Nam sở hữu hương vị thơm bùi của đậu xanh quyện cùng các loại bột. Khi ăn, hương vị dân dã của bánh có khả năng “gây nghiện” mọi thực khách, kể cả những người khó tính nhất. Nếu như đã lỡ “phải lòng” với món bánh này, thì hôm nay, hãy cùng vào bếp với chuyên mục Các món ngon miền Trung học cách thực hiện nhé!

banh it la gaiBánh ít lá gai là món bánh đặc sản của đất Quảng Nam (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Lá gai tươi: 500 gram
Bột nếp: 500 gram
Bột sắn: 100 gram
Đậu xanh cà: 300 gram
Dừa khô nạo sợi nhỏ: 150 gram
Mè trắng: 30 gram
Mỡ gáy heo: 100 gram
Dầu ăn, đường, nước hoa bưởi
Lá chuối tươi đã được phơi qua nắng
Dây nhựa hoặc lạt tre
Xửng hấp

Các bước thực hiện làm bánh ít lá gai

*Cách làm vỏ bánh

Bước 1: Bạn xé lá gai thành 2, bỏ sống và xơ lá. Sau đó, đem rửa sạch rồi luộc cho đến khi mềm thì vớt ra, để ráo nước.
Bước 2: Đem nghiền lá gai bằng máy hoặc cối đến khi nhuyễn mịn và thu được thứ bột màu xanh đen.
Bước 3: Trộn đều bột sắn và bột nếp với bột lá gai vừa mới được xay ở trên lại với nhau.
Bước 4: Cho 150 gram đường vào một nồi nhỏ cùng 4 lít nước rồi bắc lên bếp đun. Vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi đường tan hết thì dừng.
Bước 5: Đổ nước đường ở bước 4 vào hỗn hợp bột ở bước 3 rồi nhào mạnh tay cho đến khi thu được khối bột mịn dẻo.
Bước 6: Rang mè nguyên vỏ cho đến khi vàng đều.

*Cách làm nhân bánh

Bước 1: Đem đậu xanh ngâm trong nước nóng khoảng 2 tiếng đồng hồ. Sau đó, đem hấp chín rồi giã thật nhuyễn mịn.
Bước 2: Mỡ gáy heo, bạn mang luộc chín rồi thái thành hạt lựu. Sau đó, đem ướp với 2 thìa cà phê đường cát.
Bước 3: Đến khi đường tan hết, bạn vớt mỡ ra rồi cho vào một bát riêng, đổ đi phần nước đường còn lại.
Bước 4: Dừa khô, bạn nhúng qua nước sôi rồi vớt ra rổ để ráo nước. Sau đó, đem trộn với đậu xanh cùng mỡ gáy heo và một chút tinh dầu hoa bưởi rồi trộn đều lên.

cach lam banh itPhần vỏ bên ngoài và nhân bên trong của bánh ít lá gai sau khi hoàn thành (Nguồn: Internet)

*Cách gói và hấp bánh

Bước 1: Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào 2 lòng bàn tay để vo bánh dễ dàng hơn, tránh tình trạng bột dính vào tay.
Bước 2: Lấy một lượng bột ở phần vỏ bánh rồi ép dẹp. Sau đó, cho phần nhân vào giữa và túm bột lại rồi vo tròn.
Bước 3: Lăn bánh qua lớp mè rang rồi dùng lá chuối bọc lại. Sau đó, cho lạt tre mềm hoặc dây nhựa buộc chặt lớp vỏ lại.
Bước 4: Thực hiện bước 2 và bước 3 lặp đi lặp lại cho đến khi hết bánh, nhân và lá chuối thì thôi. Chuẩn bị một xửng rồi cho tất cả bánh vào để đem hấp chín.
Bước 5: Sau khoảng 30 phút là bạn đã có thể đem bánh ra thưởng thức được rồi.

Hy vọng, với những thông tin trên sẽ giúp bạn làm nên những chiếc bánh ít lá gai thật thơm ngon để đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!

Tham khảo thêm: Bánh Tráng Đập Món Ăn Dân Dã Của Quảng Nam

Chia sẻ công thức này

Đánh giá của bạn

0%/0 đánh giá

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • 49-51, đường A4, Khu đô thị VCN Phước Hải, P. Phước Hải, TP. Nha Trang

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột

  • O13 – O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa