Nắm cách nấu bánh canh chả cá bạn hoàn toàn có thể chế biến nên món ăn ngon, hấp dẫn đúng chuẩn vị miền Trung trong vòng 50 – 60 phút chuẩn bị và thực hiện. Nước dùng nóng hổi, sợi bánh canh mềm dai, miếng chả cá thơm làm say đắm không biết bao thực khách.

Trên thực tế, cách nấu bánh canh chả cá miền Trung không quá phức tạp nhưng cũng không phải là đơn giản để tạo nên hương vị đúng chuẩn vị địa phương. Từ công đoạn sơ chế nguyên liệu, nấu nước dùng đến xử lý sợi bánh canh đều đòi hỏi ở người nấu sự tỉ mỉ và khéo léo. Nếu từng mê mẩn món ăn này nhưng vẫn chưa tìm được công thức chế biến phù hợp, bạn hãy cùng tham khảo cách nấu bánh canh chả cá đơn giản dưới đây nhé.

Cách nấu bánh canh chả cá đòi hỏi người nấu sự khéo léo, tỉ mỉ (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu nấu bánh canh chả cá

500g bánh canh bột gạo
500g chả cá chiên và chả cá hấp
300g thịt bò (hoặc thịt heo) băm nhỏ
1 củ cải trắng
1 củ hành tây
5 củ hành tím băm nhuyễn
½ chén bột năng
2 trái ớt hiểm (hoặc 1 trái ớt sừng)
1 ít hành lá, ngò, húng quế
200g giá đỗ
Gia vị: Tiêu xay, đường, hạt nêm, nước mắm…

Hướng dẫn nấu bánh canh chả cá

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch củ cải trắng, gọt bỏ vỏ và cắt thành từng khoanh nhỏ. Với hành lá, rau ngò, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt nhuyễn.

Tiếp đó, bạn cắt chả cá chiên và chả cá hấp thành miếng nhỏ vừa ăn, đều nhau. Nướng củ hành tây trên lửa, bạn bóc bỏ lớp vỏ cháy bên ngoài, chẻ làm đôi.

Dùng hành tây nướng để tăng thêm hương vị nước dùng (Ảnh: Internet)

Bước 2: Ướp và xào thịt bò

Kế tiếp, bạn cho thịt bò vào trong bát, ướp với ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều. Bí quyết đơn giản trong cách nấu bánh canh chả cá miền Trung để món ăn trở nên đậm đà là ướp thịt bò với gia vị trong vòng khoảng 10 -15 phút.

Trộn thịt bò với gia vị và ướp trong vòng khoảng 10 – 15 phút (Ảnh: Internet)

Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào sơ qua khoảng 2 phút.

Bước 3: Nấu nước dùng

Tiếp đó, bạn đổ vào nồi khoảng 2 lít nước rồi cho củ cải trắng, hành tây nướng vào cùng, điều chỉnh lửa nhỏ và nấu trong vòng khoảng 25 – 30 phút.

Tiếp theo, bạn nêm thêm 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm vào nồi nước dùng. Lưu ý, trong quá trình nấu nước dùng, bạn nên thường xuyên dùng muỗng vớt lớp bọt trắng nổi trên bề mặt. Đây là mẹo đơn giản trong cách nấu bánh canh chả cá miền Trung giúp nước dùng trong và đẹp mắt hơn.

Bạn nên vớt lớp bọt trắng nổi trên bề mặt nồi nước dùng (Ảnh: Internet)

Lúc này, bạn cho ½ chén bột năng hòa cùng một ít nước, khuấy đều rồi đổ từ từ vào nồi nước dùng, ninh thêm khoảng 5 phút cho đến khi nước dùng sánh đặc. Tùy theo sở thích, bạn có thể điều chỉnh lượng bột năng ít hoặc nhiều cho phù hợp.

Khuấy đều để bột năng không bị vón cục (Ảnh: Internet)

Bước 4: Chần sợi bánh canh

Trong lúc đó, bạn bắc nồi nước khác lên bếp. Khi nước sôi, bạn cho sợi bánh canh vào chần sơ qua rồi xả lại bằng nước lạnh. Cách làm này sẽ giúp những sợi bánh canh không bị dính vào nhau.

Chần sợi bánh canh với nước sôi (Ảnh: Internet)

Bước 5: Hoàn thành và trình bày

Sau đó, bạn cho bánh canh vào trong bát cùng một ít giá đỗ, thêm chả cá hấp, chả cá chiên, chan nước dùng và rắc thêm một ít hành lá, ngò và tiêu xay là hoàn tất các bước nấu bánh canh chả cá.

Thưởng thức bánh canh chả cá ngay khi còn nóng (Ảnh: Internet)

Cách làm sợi bánh canh tại nhà

Bạn cũng hoàn toàn có thể tự làm sợi bánh canh tại nhà theo công thức đơn giản sau:

Cho 100g bột năng trộn cùng 100g bột gạo trong âu lớn, đổ nước nóng từ từ vào hỗn hợp bột.
Vừa đổ bạn vừa dùng tay nhào bột cho đến khi hỗn hợp bột mềm mướt (không quá ướt hay khô).
Chia bột thành từng phần nhỏ, dùng cán bột cán dẹp thành từng phần mỏng rồi dùng dao cắt sợi nhỏ. Khi nhào và cán bột, bạn rắc một ít bột khô lên bề mặt thớt để thao tác dễ dàng hơn.
Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi, cho sợi bánh canh vào chần sơ rồi vớt ra xả lại bằng nước lạnh.

Ở một số địa phương tại miền Trung khi nấu bánh canh chả cá người ta còn biến tấu sử dụng thêm một số nguyên liệu như nấm rơm, thơm (dứa), trứng cút… Chắc chắn, hương vị bát bánh canh nóng hổi do bạn tự tay chế biến với cách làm đơn giản trên sẽ gây thương nhớ cho những ai thưởng thức qua.

Hãy đăng ký tham gia lớp học nấu ăn của Hướng Nghiệp Á Âu để học thêm nhiều công thức chế biến món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Trung nhé. Điền ngay thông tin vào form bên dưới để chúng tôi có thể liên hệ và tư vấn cụ thể hơn.

Chúc bạn chế biến thành công!