Phụ nữ làm Bếp Trưởng - Tại sao không?

Bếp trưởng Pháp lừng danh Fernand Point Do đã từng nói:“Chỉ có đàn ông mới có đủ kỹ thuật, sự kỷ luật và đam mê để nâng tầm nấu nướng thành nghệ thuật”. Nhưng sự thật, lịch sử thế giới ẩm thực đã ghi danh rất nhiều nữ bếp trưởng với tay nghề siêu đẳng và được nhận những giải thưởng danh giá nhất của giới đầu bếp. Do đó, phụ nữ với lòng đam mê và sự nỗ lực của mình vẫn luôn chứng minh rằng quan điểm “phụ nữ không thể làm đầu bếp chuyên nghiệp” là hoàn toàn không chính xác.

Nấu ăn được xem là công việc phù hợp với phụ nữ nội trợ, nhưng có một điều dễ nhận thấy rằng, hiện nay, vị trí đầu bếp, bếp trưởng trong các nhà hàng, khách sạn cao cấp hầu hết đều thuộc sự đảm nhiệm của cánh đàn ông. Nguyên nhân về điều này không phải là do năng lực nấu nướng của mỗi giới, mà chính là sự bất bình đẳng trong giáo dục ngày xưa và những khó khăn về nghề trong thì hiện tại.

phu nu lam bep truong

Để chinh phuc nghề Bếp chuyên nghiệp, phái nữ gặp rất nhiều khó khăn

Những cản trở trên con đường đến với vị trí đầu bếp của phụ nữ

Nền tảng của ẩm thực cao cấp ngày nay xuất phát từ ẩm thực cung đình thời phong kiến. Giống như các chức vụ khác trong triều đình, đầu bếp là một vị quan và chỉ cho phép đàn ông cầm quyền. Phụ nữ trong thời kỳ này chỉ được dạy về nấu nướng và các kỹ năng nữ công gia chánh khác để phục vụ cho việc kết hôn. Việc không được dạy và thực hành trong môi trường cao cấp làm cho tài năng nấu nướng của nữ giới suốt thời kỳ phong kiến không thể phát triển được.

Đến xã hội hiện đại ngày nay, khi bình đẳng giới được đề cao, người phụ nữ được tiếp cận nhiều cơ hội nghề nghiệp hơn thì với nghề Bếp chuyên nghiệp, nữ giới lại gặp nhiều khó khăn khác về khách quan lẫn chủ quan. Không giống như việc nấu ăn ở gia đình, đầu bếp trong các nhà hàng, khách sạn phải có một sức khỏe và sự chịu đựng vô cùng lớn. Để đáp ứng nhanh, đủ và chính xác hàng nghìn thực đơn mỗi ngày, các đầu bếp phải đứng nấu từ 5-6 tiếng mỗi ngày trong môi trường nóng bức, ngột ngạt. Bên cạnh đó, mọi thao tác không những nhanh mà còn phải đảm bảo chính xác trong từng khâu để đáp ứng kịp thời các yêu cầu từ đồng nghiệp, bếp trưởng và khách hàng.

Ngoài ra, để xử lý nhanh lượng lớn đơn đặt hàng, mọi dụng cụ trong nhà bếp của các nhà hàng, khách sạn thường sẽ được thiết kế với kích thước gấp đôi, gấp ba so với bình thường. Những chiếc chảo gang nặng từ 4-5kg, nồi và khay nướng thì khoảng từ 6-7kg, thậm chí có những chiếc máy nghiền, máy xay, máy trộn nặng tới 10kg. Thể trạng của phụ nữ khiến họ không thể sử dụng các dụng cụ này một cách dễ dàng và linh hoạt được như đàn ông.

Phụ nữ hiện đại vượt qua mọi “rào cản” để chinh phục nghề Bếp

Vượt qua định kiến về giới, khó khăn về thể lực, thách thức về việc cân bằng vai trò hậu phương của gia đình, người phụ nữ hiện đại vẫn vươn lên khẳng định vị thế của mình đồng thời chứng minh được khả năng chinh phục nghề Bếp một cách mạnh mẽ đầy thuyết phục. Trong giới Đầu Bếp chuyên nghiệp hiện nay, không khó để bạn có thể nhìn thấy được những nữ đầu bếp tài ba. Đó là Angela Hartnett - nữ Bếp Trưởng đạt sao vàng Michelin hay như Elena Arzak, Helena Rizzo, Hélène Darroze, Dominique Crenn... những nữ đầu bếp nổi tiếng và xuất sắc được thế giới công nhận và vinh danh.

Không chỉ thành công trong môi trường nhà hàng, khách sạn, những đầu bếp nữ còn chứng minh sự vượt trội về năng lực của mình bằng việc tham gia một hình thức nghề nghiệp mới. Thông qua việc trở thành gương mặt truyền hình hay viết sách, họ truyền đạt các “bí kíp” nấu ăn cho những người nội trợ. Hầu hết các quốc gia đều có một “nữ đầu bếp ti-vi” của riêng họ. Anh có Nigella, Mỹ có Julia Child, Nhật có Katsuyo Kobayashi và ở Việt Nam thì có cô Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân.

Đầu bếp là một công việc nặng nhọc và áp lực nhưng nếu có niềm đam mê thì nữ giới vẫn có thể theo đuổi và thành công. Tại Đà Nẵng nói riêng và các thành phố lớn của nước ta nói chung, cùng với sự phát triển không ngừng của ngành du lịch là vô số những nhà hàng, khách sạn mọc lên, đem lại rất nhiều cơ hội cho nghề Bếp. Do đó, không có lí do gì mà chị em lại đi từ bỏ niềm yêu thích của mình.

Hiện tại Đà Nẵng đang có rất nhiều cơ sở dạy nấu ăn, tuy nhiên, chị em muốn trở thành một đầu bếp thực thụ và có tương lai thì nên tham khảo Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) Đà Nẵng. Với chương trình dạy nấu ăn đạt chuẩn Quốc tế cùng đội ngũ giảng viên là những đầu bếp nổi tiếng đang làm việc ở các nhà hàng, khách sạn lớn, tham gia học ở đây, bạn sẽ được dạy những kỹ năng nấu nướng từ cơ bản đến nâng cao để trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp. Bên cạnh đó, HNAAu Đà Nẵng có những phòng thực hành hiện đại mô phỏng đúng gian bếp trong các nhà hàng, khách sạn nhằm giúp chị em làm quen trước, tập dần sự thích nghi để khi bắt đầu làm việc ở môi trường thực tế khỏi gặp những bỡ ngỡ.

hoc vien nu hoc nghe bep

Học viên học nghề Bếp chuyên nghiệp tại HNAAu

Đối với phái nữ, chặng đường trở thành một Đầu Bếp chuyên nghiệp gặp phải vô vàn khó khăn. Tuy nhiên, nếu có lòng đam mê và đồng hành cùng HNAAu Đà Nẵng, chúng tôi tin chắc rằng bạn sẽ sớm chinh phục được thành công!

Đánh giá

100%(2 bình chọn)


Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột