Khóa học nghiệp vụ bếp Á

Đặc sắc và hấp dẫn bởi tận dụng được nhiều nguyên liệu từ tự nhiên, ẩm thực Á Đông luôn để lại ấn tượng tuyệt vời với tất cả các thực khách trên toàn thế giới.

Để giúp những ai muốn tìm hiểu, khám phá, chinh phục và phát triển đam mê với ẩm thực Á, Hướng Nghiệp Á Âu(HNAAu) Đà Nẵng đã nghiên cứu và cho ra đời chương trình đào tạo nghiệp vụ Bếp Á.

Đến với khóa học Bếp Trưởng Bếp Á của HNAAu Đà Nẵng, bạn không chỉ được học và tìm hiểu kiến thức tổng quan về các nền văn hóa ẩm thực Châu Á điển hình như Hoa, Nhật, Thái, Singapore, Hàn, Ấn Độ,…mà còn được hướng dẫn thực hành chế biến các món ngon của Châu Á như các món ăn Việt được ưa thích, các món điểm tâm và khai vị của ẩm thực Trung Hoa, các “set menu” món Nhật như sushi - tempura - sashimi, cơm cuộn - mì lạnh của Hàn Quốc, món ngon Thái Lan,…cũng như được cung cấp tiêu chuẩn dinh dưỡng trong ẩm thực Á, cách kiểm soát và bảo quản các nguyên liệu hay cách nhận biết và phân loại gia vị đặc trưng trong ẩm thực Á,… Đặc biệt, để đảm bảo tay nghề, khi học nấu ăn món Á tại Đà Nẵng, học viên còn được học về nghệ thuật trang trí món ăn Á để biết cách ứng dụng vào từng món ăn cụ thể.

Thêm vào đó, khi tham gia khóa đào tạo Bếp Trưởng Bếp Á, học nấu món Á tại HNAAu Đà Nẵng, bạn còn được học cách xây dựng khẩu phần dinh dưỡng, cách thiết kế thực đơn hợp lý hay kỹ năng quản lý trong Bếp để giúp bạn hoàn thiện và nâng cao năng lực làm Bếp của bản thân.

Với đội ngũ giảng viên giỏi, giáo trình đào tạo chuyên nghiệp và một hệ thống cơ sở vật chất hiện đại, mô phỏng gian Bếp cao cấp chuẩn 5 sao cùng môi trường đào tạo nghiêm túc, HNAAu Đà Nẵng tự tin là đơn vị đào tạo Bếp Trưởng Bếp Á chất lượng sẽ đem đến cho bạn những trang bị cần thiết nhất trước khi bắt đầu bước vào một môi trường làm Bếp cao cấp.

hinh anh hoc bep truong bep a da nang

 Học Bếp Trưởng Bếp Á để trong môi trường cơ sở vật chất hiện đại

hinh anh khoa hoc bep truong bep a tai da nang

Tham gia Khóa Học Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Á tại Hướng Nghiệp Á Âu

STT
CHƯƠNG TRÌNH NGHIỆP VỤ BẾP Á
1
Tổng quan về nghề bếp - Trang thiết bị - Công cụ dụng cụ - An toàn lao động trong bếp
2
Lựa chọn và bảo quản thực phẩm
3
Kỹ năng sử dụng Dao - Chảo Á
4

Giới thiệu gia vị Việt - Chuyên đề gỏi

  • Gỏi ngó sen tôm thịt
  • Nộm sứa
5

Chuyên đề Súp Á

  • Súp bong bóng hải sản
  • Súp sơn hào hải vị
  • Súp bắp kem thịt cua.
6

Điểm tâm Việt

  • Bún bò Huế
  • Hủ tiếu Nam Vang
7

Kỹ thuật trang trí món Á truyền thống

Tỉa hoa từ các nguyên liệu như: cà rốt, củ cải, dưa leo

8
Ẩm thực Việt Nam
9

Kỹ thuật làm kem

  • Kem cà phê
  • Kem khoai môn
  • Kem Cognac
10

Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món Việt

  • Dầu ớt - Muối ớt
  • Cá kèo kho
  • Tôm nướng
11

Chuyên đề Hải sản trong món Việt

  • Cua rang me
  • Cua rang muối
  • Ốc mỡ cháy tỏi
  • Nghêu 2 món
  • Ốc len xào dừa
12

Các món ăn dân dã

  • Ốc nấu chuối đậu
  • Ếch nướng ống tre
  • Lươn chiên giòn
  • Giò heo giả cầy
13
Chuyên đề cá trong món Việt
  • Chả cá Hà Nội
  • Cá tai tượng chiên xù
  • Lẩu măng chua cá lăng
14

Chuyên đề lẩu

  • Lẩu cua đồng
  • Lẩu gà nấu nấm
  • Lẩu hải sản chua cay
15

Chuyên đề cuốn

  • Nem cua bể Hải Phòng
  • Phở cuốn
  • Chả giò Sài Gòn
16

Ẩm thực chay

  • Gỏi rong biển
  • Mít non kho nước dừa
  • Lẩu nấm và hoa
17

Trang trí món ăn Á theo phong cách hiện đại

Set menu 1:

  • Tôm chiên Hoàng kim
  • Bò nướng ống tre
  • Chè trái cây nhiệt đới

Set menu 2:

  • Gỏi củ sen hạnh nhân tôm thịt
  • Cơm chiên dừa non gà nướng
  • Bánh chuối bọc nếp nướng
18
Ứng dụng Dao - chảo Á
19

Chuyên đề xôi - chè - tráng miệng Việt

  • Xôi gấc Chè hoa cau
  • Bánh khoai mì nướng
  • Rau câu trái dừa
20
Ôn tập
21
Thi giữa kỳ
22
Tổng quan và cấu trúc thực đơn
23

Chuyên đề Thịt đỏ trong món Việt

  • Giò heo chiên giòn
  • Bê hầm đậu ngự
24

Giới thiệu ẩm thực Thái

  • Som Tam – Gỏi đu đủ Thái
  • Tom Yum Goong – Súp tôm chua cay kiểu Thái
  • Pad Thái – Bún gạo xào kiểu Thái
25
Thực hành Set menu Việt
26

Món Nhật 1

  • Tempura: tôm và rau củ
  • Sushi: 4 kiểu
  • Sashimi: 4 NVL
27

Món Nhật 2

  • Miso shiru - Súp Miso
  • Saba shio yaki – Cá saba nướng muối
  • Oden - Lẩu Oden
28

Teishoku (Cơm phần kiểu Nhật)

  • Hamaguri suimono - Súp Nghêu
  • Potato Salad - Salad khoai tây
  • Kushikatsu - Thịt xiên que chiên xù
  • Saba miso Nitsuke - Cá kho với miso
  • Yaki Onigiri - Cơm nắm nướng
  • Mozuku su - Tóc tiên ngâm chua
29

Món Hoa 1

  • Chả giò Quảng Đông
  • Tôm hấp tỏi lá sen
  • Mì Trường Thọ
  • Đậu hũ Tứ Xuyên
30

Món Hoa 2

  • Bồ câu quay
  • Sườn nướng Hong Kong
31

Set menu Hoa

  • Sườn Kinh Đô
  • Cá diêu hồng hấp Hồng Kông
  • Đu đủ tiềm táo đỏ
32
Thực hành Set menu Hoa
33

Giới thiệu ẩm thực Hàn Quốc 1

  • Galbi - Thịt nướng
  • Bimbimbap - Cơm trộn
  • Nakji jeongol - Lẩu bạch tuộc
  • Gyeongdan - Bánh gạo viên
34

Giới thiệu ẩm thực Hàn Quốc 2

  • Gimbap - Cơm cuộn rong biển
  • Naengmyeon - Mì lạnh
  • Kim chi - Kim chi
  • Tteokbokki - Bánh gạo
35
Ôn tập
36
Thi tốt nghiệp

-  Đội ngũ Giảng viên: là những Chuyên gia ẩm thực, bếp trưởng hàng đầu có nhiều năm kinh nghiệm, đang làm việc tại các hệ thống Nhà hàng - Khách sạn lớn trong cả nước.
-  Học phí hợp lý: Học phí đã bao gồm toàn bộ chi phí nguyên vật liệu thực hành, đồng phục, lệ phí thi và Cấp chứng chỉ.
-  Bằng cấp giá trị: Sau khi hoàn thành khóa học, học viên sẽ được cấp Chứng chỉ do Tổng Cục Dạy Nghề cấp, có giá trị toàn quốc.
-  Nâng cao kiến thức và hiểu biết về Ẩm thực Châu Á.
-  Phương pháp chế biến các món ăn đặc trưng của các nước Châu Á, từ đó ứng dụng cho các món ăn theo sự sáng tạo của học viên.
-  Giảng viên dạy theo phương pháp suy luận, sáng tạo.
-  Sĩ số lớp học tối đa: 19 học viên

Văn bằng được cấp: Chứng chỉ của Tổng cục dạy nghề

Tên chứng chỉ: Nghiệp vụ Bếp Á (Asian Culinary Program – Professional Cooking Techniques)

Chi nhánh Lê Văn Hiến
150 Lê Văn Hiến, Phường Khuê Mỹ, Quận Ngũ Hành Sơn, TP. Đà Nẵng
Tel: (0236) 3953 988

Chi nhánh Điện Biên Phủ 
286 - 288 Điện Biên Phủ, Phường Chính Gián, Quận Thanh Khê, TP. Đà Nẵng

Ngày học
Sáng
Chiều
Tối
Thứ 2 - 4 - 6
08h00 - 11h00
13h30 - 16h30
18h00 - 21h00
Thứ 3 - 5 - 7
Đang cập nhật

Đánh giá

100%(2 bình chọn)


Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột