Học Làm Đầu Bếp Món Âu Với Công Thức Làm Phô Mai Ricotta

Phô mai ricotta là một trong những loại phô mai được sử dụng rất nhiều trong ẩm thực Âu – Mỹ. Thường bạn có thể tìm mua phô mai ricotta tại các cửa hàng thực phẩm nhưng bạn có biết bạn cũng có thể tự làm phô mai ricotta chất lượng ngay tại nhà?

hoc lam dau bep mon au voi cong thuc lam pho mia ricotta 10

Phô mai ricotta thường được dùng trong những bữa ăn sáng đầy dinh dưỡng

Hãy cùng học nấu ăn ngon với công thức hướng dẫn làm phô mai ricotta sau thôi nào!

Nguyên liệu cần có

hoc lam dau bep mon au voi cong thuc lam pho mia ricotta 1

- Sữa tươi không đường: 900ml

- Heavy cream: 225ml

- Nước cốt chanh: 60ml

- Muối: 5gr

- Tô thuỷ tinh

- Nồi sâu lòng

- Vải mùng

- Thìa khuấy

- Nhiệt kế nấu ăn

Nhớ có cả vò li sóng nhé!

Các bước làm phô mai ricotta

hoc lam dau bep mon au voi cong thuc lam pho mia ricotta 2

Bước 1: Gấp vải mùng làm đôi, sau đó lót vào nồi sâu lòng đã chuẩn bị. Tạm thời đặt nồi được lót vải sang 1 bên.

hoc lam dau bep mon au voi cong thuc lam pho mia ricotta 3

Bước 2: Cho heavy cream và sữa tươi vào tô thuỷ tinh đã chuẩn bị. Thêm chút muối vào chung, tiếp đó là thêm nước cốt chanh vào chung. Rồi khuấy đều thật đều nào!

hoc lam dau bep mon au voi cong thuc lam pho mia ricotta 5

Bước 3: Cho hỗn hợp kem tươi vào lò vi sóng. Bật lò vì sóng ở nhiệt độ cao, để thời gian là 3 phút. Sau 3 phút thì kem bắt đầu sôi thì tiếp tục thêm 3 phút nữa. Việc này làm kem hạn chế trào ra ngoài và cứ thực hiện liên tục như vậy cho đến khi thấy kem tươi đông, sệt lại.

Bước 4: Kiểm tra nhiệt độ của kem, nếu kem đã đông và đạt 93,3 độ là phô mai đã đạt yêu cầu rồi. Chuẩn bị đưa phô mai vào ép khuôn thôi.

hoc lam dau bep mon au voi cong thuc lam pho mia ricotta 6

Bước 5: Đeo găng tay vào và lấy kem sữa ra khỏi lò vi sóng. Dùng thìa inox để múc kem cho vào nồi đã lót vải ở bước 1.

hoc lam dau bep mon au voi cong thuc lam pho mia ricotta 7

Bước 6: Lúc này, vải mùng sẽ có nhiệm vụ lọc phần chất lỏng và váng kem đông riêng biệt. Và váng kem đông đó chính là phô mai ricotta thơm ngon rồi đấy.

hoc lam dau bep mon au voi cong thuc lam pho mia ricotta 9

Phô mai ricotta đã sẵn sàng phục vụ bữa ăn cho bạn rồi đấy!

Phần phô mai ricotta này đã sẵn sàng đề bạn làm nguyên liệu nấu ăn hoặc làm bánh theo sở thích. Dể bảo quản phô mai ricotta tươi này, bạn hãy cho chúng vào hũ thuỷ tinh kín và có nắp đậy, giữ trong ngăn mát tủ lạnh và phô mai này bạn có thể sử dụng trong 5-7 ngày đó.  Thật đơn giản phải không?!    

Chia sẻ công thức này

Đánh giá của bạn

0%/0 đánh giá

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột