Cháo Lươn Xanh – Đậm Đà Ẩm Thực Quảng Nam

“Gạo Si mà nấu cháo lươn Trai mà không biết uổng đời làm trai” đây là câu nói đã tồn tại lâu đời tại làng Bình Định (Thăng Bình, Quảng Nam). Nếu bạn có cơ hội đi qua đây thì khó mà cầm lòng được trước món ăn dan dã đặc sắc: cháo lươn xanh hay còn gọi là cháo lươn gạo si
Có tên là cháo lươn xanh bởi vì khi ăn cháo, bạn được ăn kèm với loại rau cải thái nhỏ biến như chỉ. Sự đặc sắc được tạo nên chính bởi cách chế biến đậm chất quê hương và cách thưởng thức món ăn cũng phải thật đúng điệu

chao luon xanhCháo lươn xanh – Đặc sản vùng đất Quảng Nam

Nấu cháo như thế nào?

Trước tiên, thứ gạo được chọn để nấu phải là thứ gạo si dẻo, thơm ninh cùng với đậu xanh riêng trong một nồi. Trong khi ninh cháo, người đầu bếp quay ra chế biến lươn. Lươn sử dụng là loại lươn đồng vừa được bắt về, cho vào hũ đất kèm muối trắng để cho lươn quẫy. Lươn quẫy sẽ giúp cho các chất nhờn trong lươn tiết ra, giúp lươn hết nhớt. Sau đó, đầu bếp sẽ moi ruột, cắt khúc lươn rồi bỏ vào nồi đất. Thái thật mỏng xả cùng với dầu phộng rồi cho vào nồi đất chứa lươn, đậy lá chuối non ở trên sau đó sẽ đậy nắp nồi, rồi đem um nồi lươn ở bếp củi hoặc rơm rạ.
Sau khi hai nổi lươn và cháo chín, cháo và lươn được bắc ra cùng một lúc. Đi kèm đó là một đĩa rau cải xanh thái chỉ, ngò tây, hành, rau răm và một chiếc bánh tráng giòn rụm.

Thưởng thức như thế nào cho đúng điệu?

Để cảm nhận được hết mùi vị của cháo lươn xanh thì chúng ta cũng cần thưởng thức theo đúng cách.
• Cách 1: Có thể cho luôn cải và các loại rau, bánh tráng bẻ nhỏ vào tô cháo nóng hổi để vừa ăn vừa xuýt xoa.
• Cách 2: Chúng ta có thể bỏ từng cọng cải xanh vào từng thìa cháo để cảm nhận vị ngọt nhưng cay nồng của cải xanh, vị bùi của đậu, vị béo mà thơm nồng của lươn, vị ngọt bùi của hạt gạo quê nhà.
Cách nào đi nữa thì cháo lươn xanh cũng cần được ăn nóng để tạo âm thanh húp xì xoạt nghe vui tai và hấp dẫn đến lạ, đảm bảo lươn không bị tanh khi cháo nguội.
Món đặc sản Quảng Nam này phải ăn lúc còn nóng, ăn kèm với quả ớt để tạo độ nồng vừa đủ cho vị giác. Chắc chắn bạn sẽ phải thèm muốn đến đây để được thưởng thức vị ngon từ thịt xương, ngọt từ cháo gạo si này.

Bạn có thể tham khảo nhiều công thức món ngon xứ Quảng tại đây: http://danang.huongnghiepaau.com/mon-ngon-mien-trung/xu-quang

Chia sẻ công thức này

Đánh giá của bạn

100%/1 đánh giá

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • 49-51, đường A4, Khu đô thị VCN Phước Hải, P. Phước Hải, TP. Nha Trang

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột

  • O13 – O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa