Cách Làm Món Nem Lụi Nướng Xứ Huế

Nhắc đến Huế thì chúng ta phải nhắc đến ẩm thực Huế với rất nhiều món ăn phong phú với hương vị không thể hấp dẫn hơn, nào là bún bò Huế, bánh bột lọc, bánh canh… trong số đó không thể không kể đến món nem lụi nướng xứ Huế nức tiếng gần xa.Từng chiếc nem bọc xả thơm lừng, ăn kèm với nước lèo được pha chế rất công phu và đặc biệt tạo nên hương vị vô cùng khó quên. Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) Đà Nẵng sẽ hướng dẫn bạn ngay cách làm nem lụi xứ Huế hấp dẫn này ngay nhé!

nem lui xu hue

Dĩa nem lụi đa dạng màu sắc mang sức hấp dẫn không thể chối từ.

I. Nguyên liệu

1. Phần nem

• Giò sống: 400 gr
• Thịt heo xay: 200 gr
• Hành khô
• Sả
• Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu và dầu ăn

2. Phần nước chấm

• Nước tương đậu nành: 300 ml
• Thịt heo xay: 150 gr
• Gan heo: 150 gr
• Sữa tươi: 40 ml
• Bột năng: 1 thìa
• Đậu phộng: ½ bát
• Vừng trắng: ¼ bát
• Đường, ớt bột, tỏi

II. Cách thực hiện món nêm lụi xứ Huế

1. Sơ chế nguyên liệu: Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Rửa sạch gan lợn, thái miếng nhỏ. Vừng, đậu phộng rang chín, tách vỏ, giã. Xả rửa sạch, cắt khúc, hòa bột năng với nước.

2. Thực hiện nem

Cho giò sống, thịt heo xay, hành tỏi băm, 1 thìa nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn vào bát lớn, sau đó trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cho vào ủ tủ lạnh khoảng 2, 3 tiếng.
Sau đó cho hỗn hợp trên ra ngoài, vắt tròn trên cọng sả, nhớ thoa thêm chút dầu ăn để nem không bị dính tay, dùng tay nắn quấn chặt giò vào cây xả.
Sau khi hoàn thiện thì cho cây giò nướng vàng trên bếp than, đến khi giò chín vàng đều là được.

3. Thực hiện nước chấm

- Cho gan heo vào nát, đổ sữa tươi vào ngập gan, ngâm khoảng 30 phút thì lấy ra, băm nhỏ gan.
- Cho dầu ăn vào chảo, cho tỏi vào phi vàng sau đó cho thịt heo vào phi đến khi săn lại, cho tiếp gan vào đảo đều. Tiếp cho nước tương và ớt bột vào và cho chút đường đảo đều đợi sôi lên rồi nếm thử
- Tiếp theo bạn cho bột năng đã hòa vào nước vào hỗn hợp đang đun để tạo nên độ sánh sệt, sau đó tắt bếp và cho vừng, đậu phộng vào là xong.

III. Cách thưởng thức

Phải ăn đúng cách bạn mới cảm nhận được hết cái ngon, cái tinh túy của món nem lụi. Khi ăn, người ta thường ăn kèm với bánh tráng (hay còn gọi là bánh đa nem), rau thơm, khế chua, chuối xanh, sung… tùy theo khẩu vị mỗi người. Một dĩa nem lụi sẽ có đầy đủ màu sắc: màu vàng ươm của miếng thịt đã được nướng, màu xanh của rau, màu nâu của nước chấm và thêm chút đỏ tươi của vài miếng ớt thái nhuyễn.
Miếng bánh tráng sẽ được trải ra và xếp lần lượt rau thơm, khế chua, chuối xanh rồi tới nem lụi, cuốn vào và bắt đầu thưởng thức. Mùi thơm của miếng nem lụi nướng vàng ươm, chút cay cay của tiêu và ớt, vị ngọt, khẽ béo ngậy, bùi bùi của nước chấm sền sệt, vị tươi mát từ rau xanh… tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị hài hòa, tuyệt hảo của món nem lụi xứ Huế.
Còn chần chờ gì nữa, vào bếp và thực hiện ngay thôi!

Bạn có thể tham khảo thêm nhiều món ăn ngon ở huế tại đây: http://danang.huongnghiepaau.com/mon-ngon-mien-trung/hue

Chia sẻ công thức này

Đánh giá của bạn

0%/0 đánh giá

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • 49-51, đường A4, Khu đô thị VCN Phước Hải, P. Phước Hải, TP. Nha Trang

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột

  • O13 – O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa